Manzo all' ungherese "Gulyas" consigliato dallo chef de la maison. Ringrazio lo chef Roberto per avermi inviato questa squisita ricetta. La cottura è lenta e lunga, ma il risultato è eccellente!
Ingredienti
6 etti di spezzatino tagliato a noce - 250grammi di cipolle - Farina bianca
Olio - 1 dado - 1/2 bicchiere di vino bianco- 1 cucchiaino di senape - 6 o 7etti di patate tagliate a dadini
4 etti di pomodori freschi tagliuzzati - 1cucchiaio di estratto di pomodoro - Acqua
Preparazione
In una padella cm. 28 alta 7cm. Mettere abbondante olio e sciogliere il dado senza farlo bruciare, aggiungere le cipolle e rosolarle al giusto. In una terrina a parte aggiungere la farina bianca, la carne e girarla a mano Sono che risulti asciutta e bianca. Mettere la carne nel fritto e girare continuamente sino ad indorarla (senza bruciare il tutto).
Aggiungere il 1/2 bicchiere di vino bianco con la senape sciolta e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati e l'estratto. A questo punto salare, aggiungere acqua ( 2 o 3 bicchieri) e lasciare cuocere, mettendo il coperchio, sino ad ottenere la morbidezza della carne. Aggiungere altra acqua se necessario.
Aggiungere le patate. Mettere il coperchio e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento sino a che le patate sono cotte.. Buon appetito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Bevande consigliate:
- Vino rosso
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