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  • Tempo: 90 min.
  • Complessità: facile
Marmellata pomodori verdi
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Insolita marmellata dal gusto particolare. Preparla è facile, è però importantissimo sceglieri i frutti che devono essere acerbi e sodi. Con questa marmellata potete farcire crostate e torte o per una sana colazione!

Ingredienti

1 kg di pomodori verdi al netto, 600 g di zucchero, 1 pezzetto di vaniglia, il succo e la buccia grattugiata di 3 limoni.

Preparazione

  1. Lavate i pomodori verdi e tagliateli a pezzetti. 

  2. Mettete i pomodori in una casseruola e poi sul fuoco, portando il preparato ad ebollizione.
    Fare cuocere, a fuoco dolce, per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando i pomodori saranno completamente disfatti. Lasciate raffreddare un po' e poi passatela al passaverdure in modo da togliere le bucce e parte dei semi.
     

  3. Rimettete la marmellata in pentola, unite la buccia grattugiata e il succo dei limoni e la vaniglia.
    La marmellata sarà pronta quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola ed una goccia, lasciata cadere su un piatto, raffreddandosi si solidificherà.
    A cottura ultimata, eliminare la vaniglia.

  4. Versarla in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi, mediante bollitura, e perfettamente asciugati prima dell’utilizzo. Riempire i barattoli un po’ al di sotto del bordo. Appena tutti i barattoli saranno colmati di marmellata, pulirne il bordo con un panno umido. Tappare ermeticamente i barattoli, capovolgendoli per una decina di minuti, in modo da creare il sottovuoto. Metterli, infine, in un luogo fresco, buio ed asciutto. 

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