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  • Tempo: 90 min.
  • Complessità: facile
Marmellata pomodori verdi
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Insolita marmellata dal gusto particolare. Preparla è facile, è però importantissimo sceglieri i frutti che devono essere acerbi e sodi. Con questa marmellata potete farcire crostate e torte o per una sana colazione!

Ingredienti

1 kg di pomodori verdi al netto, 600 g di zucchero, 1 pezzetto di vaniglia, il succo e la buccia grattugiata di 3 limoni.

Preparazione

  1. Sbucciate i fichi d’India e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una casseruola e fate cuocere con l'acqua, finché non si saranno disfatti. Al termine passateli nel passaverdure.

  2. Versare, quindi, i pomodori in una casseruola e porla sul fuoco, portando il preparato ad ebollizione.
    Fare cuocere, a fuoco dolce, per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando i pomodori saranno completamente disfatti.
     

  3. Una ventina di minuti prima di scendere la marmellata, unire la buccia grattugiata dei limoni.
    La marmellata sarà pronta quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola ed una goccia, lasciata cadere su un piatto, raffreddandosi si solidificherà.
    A cottura ultimata, eliminare la vaniglia.

  4.  Versarla in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi, mediante bollitura, e perfettamente asciugati prima dell’utilizzo. Riempire i barattoli un po’ al di sotto del bordo. Appena tutti i barattoli saranno colmati di marmellata, pulirne il bordo con un panno umido. Tappare ermeticamente i barattoli, capovolgendoli per una decina di minuti, in modo da creare il sottovuoto. Metterli, infine, in un luogo fresco, buio ed asciutto. 

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