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Pasticcio di rigatoni e melanzane
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Buonissimo questo pasticcio di melanzane! Anche abbastanza dietetico visto che le melanzane vengono grigliate e il pomodoro e' fresco a pezzetti. Buon appetito!!

Ingredienti

300 g di rigatoni, 2 melanzane, 300 g di pomodori maturi, 250 g di mozzarella ,

un mazzetto di basilico, 50 g di parmigiano, sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane a fette, salatele e grigliatele nella piastra. In una padella tagliate il pomodoro maturo a pezzetti, salate e fate cuocere per 10 min.

  2. Fate bollire in una pentola l'acqua aagiungete il sale e appena bolle aggiungete la pasta e fate cuocere per i min. indicati sulla confezione.

  3. Tagliare la mozzarella a fettine e spezzettare il basilico con le mani.

  4. Scolare la pasta, condire con il pomodoro a pezzetti. Intanto ungere una teglia di terracotta e cospargere con del pangrattato. Mettere una meta' della pasta nella teglia.

  5. Mettere un abbondante strato di melanzane e uno strato di mozzarella, un po' di basilico e una manciata di parmigiano.

  6. Mettere la restante parte di pasta , di melanzane, di mozzarella, di basilico e di parmigiano. Infornare per 15 min. A 200 gradi.

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