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  • Tempo: 30 min. + cottura in forno
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Peperoni mollicati con sgombro e cipollotti
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Adoro i peperoni, di qualsiasi colore essi siano, questi verdi sono un po' più aspri di quelli rossi, ma ugualmente ottimi. Per preparare qualcosa di diverso ho pensato di fare dei peperoni ripieni al forno, ma non i soliti che preparo. Il ripieno questa volta è davvero particolare, ma molto gustoso e invitante. Cipollotti, filetti di sgombro sott'olio, olive, capperi, acciughe e pomodorini e mi fermo qui.... direi che rendono bene l'idea di quanto siano buoni! Non mi resta che darvi la ricetta che è in collaborazione con Rizzoli Emanuelli. Se avete dubbi seguite il video per la preparazione.

Ingredienti

  • 2 peperoni medi (io verdi)
  • 60 g di sgombro sott'olio (io Sgombro all'olio di oliva extravergine bio Rizzoli Emanuelli)
  • 60 g di sgombro piccante sott'olio (io Sgombro piccante all'olio di oliva Rizzoli Emanuelli)
  • 2 filetti di alici (io filetti di alici Rizzoli Emanuelli)
  • 2 cipollotti freschi
  • circa 60 g di pangrattato
  • 10 olive nere 
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 150 g di pomodori ciliegino
  • sale e pepe
  • olio d'oliva q.b

Preparazione

  1. In una padella con tre cucchiai d'olio, mettete a soffriggere i cipollotti tagliati a fettine sottili. Appena sono morbidi, aggiungete il pangrattato, i filetti di sgombro spezzettati, i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive tagliate a rondelle, i filetti di alici spezzettati e i capperi. Fate tostare e insaporire in padella qualche min. Pepate a piacere. Togliete ora dal fuoco.

  2. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, togliete tutti i semi. Preparate una teglia da forno con un filo d'olio. Salate l'interno dei peperoni e condite con un filo d'olio anche l'interno. Riempite i peperoni con la mollicata preparata. Oliate la superficie con un filo d'olio.
  3. Passate la teglia con i peperoni in forno caldo a 200° per circa 40 min. o finchè i peperoni sono morbidi. Togliete dal forno e servite!

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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