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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Risotto al latte con piselli e peperoni
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E' una ricetta che ho inventato, mettendo inseme idee e gusti che mi sono familiari....il riso al latte che preparava il mio nonno e il risotto ai piselli e peperoni che prepara la mia mamma....un risotto davvero particolare...buono...e gustoso!

Ingredienti

1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 verde, 1 scalogno, 150 g di piselli surgelati, 250 ml di latte, 320 g di riso per risotti , brodo , sale e pepe q.b. , curry

Risotto al latte con piselli e peperoni

Preparazione

  1. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle. In una pentola antiaderente fate soffriggere metà scalogno tagliato a pezzettini, aggiungete i peperoni e i piselli e lasciate stufare per 15 min. circa. Salate. Aggiungete il latte e lasciate bollire 2 min e spegnete il fuoco.

  2. Intanto in una padella mettete la metà rimasta dello scalogno con un po' di olio, appena soffrigge aggiungete il risotto e fate tostare. Aggiungete il brodo a poco a poco. A metà cottura aggiungete i peperoni e piselli che erano nell'altra pentola e finite di cuocere finchè il riso è al dente. salate e pepate a piacere. Se risulta troppo asciutto aggiungete ancora un po' di latte. Aggiungete il curry e lasciate riposare 2 min. prima di servire. 

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