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Rotolo farcito con cheese cream e fragole
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Il rotolo con cheese cream e fragole è un dolce davvero squisito che ha avuto molto successo tra i miei ospiti a cena, divorato in un baleno...peccato che ne avessi fatto solo uno mi è stato detto! La base è di pasta biscotto, detta anche pan di spagna arrotolato, ed è la classica base morbida usata per preparare deliziosi rotoli dolci. La farcitura un po' particolare. Non mi andava di preparare il classico rotolo panna e fragole, per cui ho pensato ad una variante (tanto per cambiare...sapete che amo le varianti!). Avevo in frigo il formaggio quark con cui volevo preparare la cheesecake, ed ecco l'idea di preparare la cheese cream, formaggio quark e panna, una golosa crema che accompagnata alle fragole ha dato vita a questa golosa bontà tutta da gustare...anche un po' in fretta visto che è finito in un attimo!

Ingredienti

Per il rotolo

  • 3 uova,
  • 50 g. di farina
  • 75 g. di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
Per la cheesecream:
  • 250 g di formaggio quark
  • 100 g di zucchero a velo
  • 150 ml di panna montata
  • 1 fiala limone
400 g di fragole
3/4 cucchiai di marmellata di fragole
zucchero a velo e qualche fragola per la decorazione

Rotolo farcito con cheese cream e fragole

Preparazione

  1. Montare con il frullatore le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, fin quando non si forma una spuma.
    Unire la farina, la vanillina e per ultimo il lievito. Continuare a montare fin quando il composto non risulta omogeneo.

  2. Disporre il composto sulla placca rettangolare del forno sulla quale è stato precedentemente disposto un foglio di carta da forno. Lo spessore deve essere molto sottile, circa un cm.
    Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuta circa.
    A fine cottura staccare la pasta dalla carta e arrotolarla tra uno strofinaccio da cucina pulito e un foglio di carta da forno.

  3. Preparate la crema al formaggio. In una ciotola frullate il formaggio quark con lo zucchero a velo e la fiala limone, fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente senza far smontare la panna.
  4. Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a pezzettini.
  5. Ora assemblate il dolce. Appoggiate la pasta biscotto sullo strofinaccio pulito da cucina. Spalmate la marmellata nella parte interna della pasta biscotto. Distribuite ora la crema al formaggio (se volete tenetene un cucchiaio da parte per la decorazione del dolce). Ricoprite con le fragole. Arrotolate il dolce utilizzando lo strofinaccio da cucina, chiudetelo ben stretto in modo da creare il rotolo. Mettete in frigo il rotolo farcito avvolto con lo strofinaccio per almeno un paio d'ore. Decorate con qualche ciuffetto di crema, qualche fragola e un po' di zucchero a velo.
Rotolo farcito con cheese cream e fragole
Rotolo farcito con cheese cream e fragole

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