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  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Sformatini di patate e prosciutto cotto
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Gli sformatini di patate sono dei comodi monoporzione gustosi e morbidi da portare in tavola sia come antipasto o come contorno per accompagnare un piatto di carne. Un morbido impasto a base di patate, uova e prosciutto cotto aromatizzato con  l'ottimo insaporitore Cannamela per patate con erbe aromatiche (contenuto nella Degustabox di maggio).
La preparazione è molto semplice, il gusto e il profumo sono davvero incredibili. Se volete variare il gusto dei tortini, potete aggiungere della pancetta o speck oppure del formaggio. Io li ho preparati semplicemente con prosciutto cotto tritato e abbondante parmigiano ed erano buonissimi!

Ingredienti

Dose per circa 6/7 sformatini

  • 850 g di patate 
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini o in una fetta intera
  • 60 g di Parmigiano grattugiato + quello un po' per spolverizzare
  • 2 uova
  • una noce di burro
  • pangrattato
  • sale pepe q.b.
  • insaporitore per patate (io Cannamela)
  • latte q.b.

Preparazione

  1. Lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola ricoperte di acqua per 20 min. circa. Quando cotte, spegnete, scolate l'acqua e lasciate raffreddare. Pelate le patate appena sono fredde.
  2. Passate le patate nello schiacciapatate, raccogliete la purea di patate in una ciotola dove poi andrete a condire con tutti gli ingredienti.
  3. Tritate con il tritatutto il prosciutto cotto, aggiungetelo alle patate. Unite ancora le uova, il parmigiano, un cucchiaino e mezzo di insaporitore per patate Cannamela. Mescolate il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido. Se fosse necessario aggiungete un po' di latte (4/5 cucchiai) per rendere l'impasto morbido. Salate e pepate a piacere se necessario (assaggiate l'impasto per capire).
  4. Preparate ora gli stampini, ne occorrono circa 6/7 dipende dalla grandezza degli stessi. In un bicchiere fate sciogliere una noce di burro nel microonde (in un pentolino se non avete il microonde). Aiutandovi con un pennellino da cucina spennellate gli stampini con il burro, poi spolverizzateli con il pangrattato su tutta la superficie.
  5. Suddividete ora l'impasto di patate e prosciutto cotto negli stampini. Schiacciate bene, in modo che l'impasto sia compatto e riempia correttamente gli stampini. Passate gli sformatini in forno caldo a 200° per 15 mim. circa. Quando sono abbastanza dorati in superficie, togliete gli stampini dal forno (non spegnete il forno!). Lasciate gli sformatini 3/4 min. a raffreddare, poi capovolgeteli su una teglia coperta con carta da forno. Spolverizzate la superficie con del parmigiano, ripassateli in forno per circa 10/12 min. fino a completa doratura.  Gli sformatini si patate e prosciutto cotto sono pronti per essere gustati ben caldi.

Guarda il video per la preparazione della ricetta

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