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  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella
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Semplice e veloce da preparare, questo tortino con le melanzane grigliate con mozzarella e uovo sodo e con tanto profumato basilico fresco, è un ottimo piatto estivo molto goloso. Le melanzane vanno semplicemente grigliate, basta comporre a strati gli ingredienti e il tortino è presto pronto. Con la cottura in forno gli ingredienti danno vita a un gusto davvero gustoso.  E' un'ottima soluzione per un piatto unico da gustare per la cena. A casa mia ne vanno matti per cui io lo preparo davvero spesso.

Ingredienti

  • 2 melanzane globose
  • 350 g di sugo di pomodoro
  • 3 uova
  • 3 mozzarelle
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • un mazzetto di basilico fresco
  • olio, sale e pepe  q.b.
  • pangrattato q.b.
  • un pezzetto di burro per la pirolfila

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale, mettetevi un peso e lasciatele perdere l'acqua per almeno 40 minuti. Nel frattempo fatele rassodare le uova. Condite il sugo di pomodoro con olio, sale e pepe.

  2. Grigliate le melanzane su una piastra bollente. Sgusciate le uova e tagliatele a fette, tagliate le mozzarelle a fette, lavate e asciugate le foglie di basilico. Preparate una pirofila imburrando la superficie, che poi cospargerete con il pangrattato. 

  3. All'interno di una pirofila, distribuite un po' di sugo di pomodoro, poi fate uno strato di melanzane, coprite con il sugo di pomodoro, una spolverizzata di parmigiano, la mozzarella tagliata a fette sottili, qualche fettina di uovo sodo e qualche fogia di basilico. Ripetete gli strati fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti terminando con il sugo, il pomodoro, abbondante mozzarella e parmigiano. Cospargete la superficie con il pangrattato. Cuocete il tortino in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Buon appetito!!!!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

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