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  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: molto facile
Zucchine crude marinate alla menta
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Le zucchine crude marinate sono un contorno velocissimo da preparare con verdure di stagione, ottime perchè essendo crude mantengono inalterate tutte le lor proprietà nutritive benefiche di cui sono molto ricche. Potete usarle come contorno per il periodo estivo oppure come antipasto. Ovviamente le zucchine oltre ad essere fresche devono essere piccole e tenere. Io le trovo spesso al mercato magari con il loro fiore ancora attaccato e sono buonissime! Io le ho aromatizzate con delle freschissime foglioline di menta, ma potete condirle anche con aglio o altri gusti a piacere.

Ingredienti

  • 3 zucchine fresche e tenere
  • circa 60/70 ml di olio extravergine di oliva
  • succo di 1 limone
  • 1/2 cucchiaio di aceto (facoltativo)
  • 12 foglie di menta
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliare le zucchine con la mandolina o con il pelapatate per formare delle strisce molto sottili. Aggiungere il sale, che permetterà all’acqua contenuta nelle zucchine di uscire, rendendole più morbide. Lasciate riposare le zucchine con il sale per circa 30 min.

  2. In un barattolo preparare un’amalgama di olio, limone e l'aceto se volete, sale e pepe. Chiudete il coperchio ed agitate il barattolo, lo preparerete in fretta.  Disporre le zucchine su una piatto di portata, distribuite con un cucchiaio il condimento di olio e limone. Continuate così fino a completare tutte le zucchine. Coprite il piatto e lasciate riposare circa 3/4 ore prima di servire. Tenete  fuori dal frigo per almeno 15 min. prima di servire.
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Se siete a dieta non rinunciate a questo piatto, potete usare pochissimo olio e più limone per marinare le zucchine, questo piatto sarà ottimo lo stesso!
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Commenti   

# laura Abbatiello 2016-09-12 15:25
Io le adoro! sono troppo buone.. Non smetterei mai di mangiarle
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