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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Zucchine in carpione
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Un contorno estivo molto gustoso, a base di zucchine e cipolle, insaporite da aceto e da gusti vari. Ottimo per accompagnare un secondo di carne impanata. 

Ingredienti

1 kg di zucchine - 1 cipolla grande o due piccole - 1/2 bicchiere di aceto - 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine - sale - alloro - salvia

Preparazione

  1. Pulite le zucchine lavatele e tagliatele a rondelle; trasferitele in un tegame con un filo d'olio sul fondo, salate a piacere. Fate soffriggere pochi min. Poi coprite il tegame con il coperchio e fatele stufare aggiungendo poca acqua se dovessero asciugare troppo in cottura. 

  2. In un'altra padella mettete un po' di olio e fate soffriggere le cipolle, salatele. Quasi a fine cottura conditele l'aceto e 1/2 bicchiere d'acqua, aggiungete i gusti (salvia e alloro). Mescolate delicatamente e lasciate cuocere ancora 10 min. Spegnete il fuoco, e trasferite  le cipolle in un piatto da portata insieme alle zucchine e fate riposare prima di servire. Potete servirli anche a temperatura ambiente.

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Bevande consigliate:

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