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Pan bauletto al latte con lievito madre
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Il Pan bauletto al latte è un pane ottimo da consumare da solo o accompagnato sia con dolci che salati. Tostato a fette sottili è ottimo per le colazioni. A casa mia non manca mai. Io lo faccio con il lievito madre, ma potete anche farlo con il lievito di birra. Tagliato a fette potete anche surgelarlo per averlo pronto quando serve. Basta pochi secondi in microonde e torna perfetto, pronto da tostare.

Ingredienti

  • 400 g di Farina di manitoba
  • 150 g Lievito Madre Rinfrescato
  • 1 uovo
  • 180 g di latte intero
  • 30 g di zucchero semolato
  • 12 g di sale
  • 50 ml di olio di semi di mais

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito madre nel latte dove avete aggiunto lo zucchero, aggiungete poi l'uovo intero e poi la farina setacciata ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale e l'olio di semi quando inizia ad assumere la forma d'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  2. Formare una palla e lasciare riposare coperta con la pellicola fino al raddoppio.
    Stendete l'impasto, facendo prima un rettangolo, poi spolverate con la farina e fate la piega a tre. Girate l'impasto e poi fate ancora una piega a tre.
  3. Tagliate il rettangolo in 3 parti lasciando intera la parte iniziale e formate una treccia della lunghezza della forma dove farete il pan bauletto. Io ho usato uno stampo in alluminio per dolci di forma rettangolare, il classico che uso per fare il plumcake. Alla base ho messo della carta da forno. Se volete potete anche ungere la base e metterlo direttamente senza carta da forno.
  4. Coprite con pellicola e aspettare fino al raddoppio dell'impasto. Prima della cottura spennellate il pan bauletto con uovo sbattuto e latte usando un pennellino, poi cuocete a 170° per 35 minuti o in base alle dimensioni del vostro stampo.
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