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  • Tempo: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Tagliolini all'uovo con le vongole
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Un primo piatto con vongole fresche. Arricchito da una pasta fresca all'uovo che la rende ancora più buona! Uno dei piatti più semplici e gustosi per un primo piatto di successo!

Ingredienti

320 gr di tagliolini freschi all'uovo - 3/4 spicchi di aglio - 1 mazzetto di prezzemolo fresco - 1 kg di vongole veraci - olio extravergine di oliva q.b. - 1 peperoncino piccolo - pepe a piacere

Preparazione

  1. Mettere le vongole in un recipiente capiente con acqua salata e lasciare per qualche ora, cambiando spesso l’acqua. Sciacquarle, scolarle e successivamente metterle in una larga padella antiaderente accendendo il fuoco. 

  2. Dopo qualche minuto le vongole inizieranno ad aprirsi. Togliere le vongole dalla padella e riporle, insieme all’acqua che sarà uscita, in un recipiente. (Se volete potete togliere un po' di gusci vuoti, in modo che non ce ne siano troppi). Lavare e asciugare la padella e mettere a soffriggere in 4-5 cucchiai di olio gli spicchi di aglio e un peperoncino piccolo (facoltativo). 

  3. Quando l’aglio sarà imbiondito, toglierlo, abbassare la fiamma, poi mettere a soffriggere le vongole, scolate dalla loro acqua di cottura. Intanto mettere a bollire abbondante acqua poco salata per la pasta. Filtrare con un fazzoletto a trama molto fine l’acqua di cottura delle vongole rimasta nella ciotola e versarla nella padella. Lasciare andare per un paio di minuti poi spegnere. 

  4. Nel frattempo cuocere i tagliolini, scolarli al dente e versarli nella padella delle vongole. Accendere il fuoco, fare insaporire per un minuto  i tagliolini con le vongole, spegnere e servire con prezzemolo fresco tritato.

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