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Ricette taggate con: ricotta

Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)
  • 5.0/5 rating 1 vote
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Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)

Non mi era mai venuta l'idea di fare una torta dolce con le patate, ma sfogliando un vecchio ricettario del famoso Artusi avevo visto una sua ricetta di una torta dolce con le patate. La famosa torta di patate mi ha fatto venire in mente la ricotta cotta al forno che adoro tantissimo e allora perchè non mettere insieme le due ricette e fare qualcosa di speciale? Ecco come è nata questa torta dolce di patate, mandorle e ricotta!  Ho fatto assaggiare questa torta senza svelare gli ingredienti, nessuno ha indovinato che fosse fatta prevalentemente da patate. Ha una consistenza umida, delicata e una crosticina croccante ai bordi. sembra quasi di mangiare una crema cotta al forno aromatizzata al limone, gli ingredienti sono equilibrati in maniera secondo me perfetta, la forma ideale secondo me è proprio quella rettangolare perché tagliandola a piccoli quadrati si riesce a gustare in maniera perfetta. Ricetta in collaborazione con Patata di Bologna D.O.P. una patata unica in cucina per la sua infinita versatilità anche in questo caso è perfetta!
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Ravioli ripieni con ricotta e spinaci
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Ravioli ripieni con ricotta e spinaci

Quante volte al supermercato ho acquistato i classici ravioli ripieni con ricotta e spinaci da condire nella maniera più semplice e veloce con burro e salvia. Ma adesso che preparo praticamente tutto in casa non li acquisto più. Certo farli non ci va un attimo, so che ci vuole tempo e pazienza, ma quando i preparo ne faccio una quantità un po' più abbondante e li surgelo. Il risultato è sicuramente eccellente e vi ripaga assolutamente della fatica impiegata nella preparazione. Dopotutto se si hanno in casa gli strumenti giusti si preparano senza troppa fatica. Io uso la planetaria sia per impastare la pasta che per tirarla, il resto si fa abbastanza velocemente, poi quando li preparo cerco di coinvolgere tutta la famiglia, per cui diventa anche un bel modo per stare piacevolmente insieme!
Il ripieno si prepara abbastanza in fretta, basta far cuocere gli spinaci in un pentolino e far restringere il più possibile l'acqua contenuta all'interno. Si trita il tutto con la ricotta e il parmigiano, il ripieno è pronto!
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Torta versata con crema alla ricotta e arancia caramellata
  • 3.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 60 min.
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Torta versata con crema alla ricotta e arancia caramellata

Ho già fatto altre ricette con il sistema della torta versata, in pratica l'impasto viene suddiviso in due: una parte viene cotta subito, poi si versa la farcitura e poi sopra la restante parte di impasto. Poi si rimette il tutto di nuovo in forno. Il ripieno della torta praticamente cuoce insieme all'impasto e viene catturata all'interno potrei dire! Questo significa che anche il gusto diventa un tutt'uno. Questa torta versata con crema di ricotta e arancia caramellata ha davvero una super farcitura, vi consiglio di provarla è una delizia!
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Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi
  • 4.7/5 rating (7 votes)
  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: media

Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi

La sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi è un dolce ideale per la colazione, un cuore di frutta e ricotta fanno di questo dolce una vera golosità! Croccante all'esterno e morbido e dolce all'interno, impreziosita da golose scaglie di cioccolato fondente. La varietà di pere che vi consiglio di usare è la nashi, un tipo di pera che somiglia esternamente molto alla mela, ma con un gusto di pera dolce e croccante allo stesso tempo. Dovete assolutamente provarla, vi assicuro la sua riuscita!

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Crostata di ricotta
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Crostata di ricotta

La crostata di ricotta è uno dei dolci tipici siciliani. La base di frolla e il ripieno di ricotta aromatizzata con cannella e buccia di limone, arricchita da cioccolato fondente a pezzettini. La ricetta è della mia mamma. Il ripieno è praticamente uguale a quello che si usa per farcire i cappiddruzzi di ricotta marsalesi. Io adoro la crostata di ricotta sarà perchè il gusto mi riporta sempre un po' nella mia terra, un po' perchè la ricotta è uno degli ingredienti che uso di più in cucina. Dovete assolutamente provarla!

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Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: media

Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato

Questo è il periodo dei frutti autunnali e tra questi i melograni che a casa mia vanno a ruba, mia figlia li adora...Allora da qui l'idea di preparare una nuova ricetta, con ingredienti genuini e salutari, ma anche golosa....ecco come è nato l'abbinamento tra il melograno e le gocce di cioccolato, una vera delizia! Anche per l'impasto di base ho abbinato due farine particolari, la farina di farro e la maizena con la ricotta, un impasto che vi stupirà, morbido, gustoso e senza aggiunta di burro. Non vi resta che provare questa mia bella e golosa ricetta!
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Rotolo di frittata ai porri con ricotta e spinaci
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min + riposo
  • Complessità: facile

Rotolo di frittata ai porri con ricotta e spinaci

Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata ai porri cotta in forno, farcita con ricotta e spinaci. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare e si presentano anche molto bene. Sono sicura che anche i bambini le apprezzeranno molto!

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Mini cheesecake fit ai mirtilli
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  • Tempo: 20 min. + riposo in frigo e freezer
  • Complessità: media

Mini cheesecake fit ai mirtilli

La mini cheesecake fit ai mirtilli ha una base realizzata semplicemente con una galletta di riso, le classiche che si mangiano a colazione. La parte cremosa è fatta con yogurt greco, pochissima ricotta e marmellata di mirtilli senza zucchero aggiunto. Si prepara davvero in pochissimo tempo, prima di mangiarla basta passarla una mezz'oretta in freezer per facilitare la fuoriuscita dallo stampo, così non è necessario usare nessun tipo di addensante. Io adoro i dolci monoporzioni perché permettono di preparare le porzioni corrette per ognuno, le trovo comodissime. Questa è la mia colazione ideale!

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Flan di ricotta di Seirass (ricotta piemontese) con salsa al parmigiano
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  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: media

Flan di ricotta di Seirass (ricotta piemontese) con salsa al parmigiano

Conoscete la ricotta di Seirass? I piemontesi sicuramente si! Il Seirass è una ricotta tipica piemontese, il cui nome dialettale deriva da “siero”, è un formaggio molto cremoso, preparato con siero e latte vaccino. Tempo fa in un ristorante ho mangiato il flan di ricotta di Seirass e ho voluto replicare la ricetta perché era di una bontà incredibile e poi perché il flan che uno dei miei cavalli di battaglia in cucina. Chi è venuto ospiti a casa mia lo sa bene, perchè nelle mie cene i flan non mancano mai! Cambia l'ingrediente base, ma la ricetta grosso modo è sempre la stessa.  Li ho fatti con la zucca, al cavolfiore, con i peperoni, con gli spinaci, con i carciofi, al basilico.... insomma davvero per tutti i gusti!  La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano. Il risultato è stato sorprendente, una vera squisitezza!

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Cheesecake al forno con fragole fresche
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  • Tempo: 1 h +riposo
  • Complessità: media

Cheesecake al forno con fragole fresche

Le cheesecakes ormai sapete che sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! Per accogliere la primavera ho preparato questa bellissima torta cheesecake al forno con fragole fresche. L’ho appoggiata su questo bellissimo piatto che ho preso con i punti di “La tavola delle meraviglie”. Una base di cheesecake con ricotta, formaggio cremoso e yogurt greco cotta in forno, sulla superficie ho messo dopo la cottura della marmellata di fragole e fragole fresche. Una delizia! L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza! 

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Cheesecake salata pistacchio e mortadella
  • 4.3/5 rating (4 votes)
  • Complessità: media

Cheesecake salata pistacchio e mortadella

Ho fatto un'infinità di cheesecake dolci, ma salata non l'avevo mai provata. Avevo degli amici a cena e avevo in mente una serie di antipasti, uno in particolare con la mortadella e i formaggi, poi mi è balenata l'idea della cheesecake ed ecco che è nata questa meravigliosa presentazione. L'effetto wow è stata la prima soddisfazione di questa ricetta, l'assaggio non è stato da meno. Sono sicura che questa ricetta entrerà a pieno titolo tra i miei antipasti preferiti, anche perchè inutile nascondervi la mia dipendenza dai pistacchi!
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Mini cheesecake al forno con crema al limone e more
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h +riposo
  • Complessità: media

Mini cheesecake al forno con crema al limone e more

Le mini cheesecake con crema al limone e more sono un mix di due ricette che tanto avete apprezzato nel mio blog. Mettendo insieme la ricetta della cheesecake al forno con i lamponi e la crema al limone all'acqua che ho usato per la chiffon cake con i lamponi sono nate queste delizie. La preparazione è abbastanza semplice, vedrete che bontà! Qui a casa sono piaciute tantissimo. Io ho usato le more per la decorazione, ovviamente potrete abbinare la frutta che vi piace di più in base alla stagione. Non vi resta che provare queste deliziose bontà!
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Rustico di panbrioches salato (senza burro) con ricotta, spinaci e scamorza
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Rustico di panbrioches salato (senza burro) con ricotta, spinaci e scamorza

Questo rustico mi ha particolarmente soddisfatta, sia per la sua riuscita che per il fatto che non contenendo burro è un po' più leggero. Un impasto semplice a base di latte e olio d'oliva con cui ho realizzato delle piccole palline ripiene di pasta brioches morbide e soffici che ho farcito con ricotta, spinaci e scamorza. La sua forma a corona con semi di sesamo sulla superficie ha conquistato davvero tutti, perchè questo rustico è anche molto bello da presentare. Credo proprio che lo rifarò molto spesso, magari con altri ripieni. Ottimo anche per un pic-nic o da portare in spiaggia per l'estate. Vi lascio la ricetta sia con lievito madre che con lievito di birra.
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Mini cheesecake ai frutti di bosco con base croccante
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + riposo in frigo e freezer
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Mini cheesecake ai frutti di bosco con base croccante

La mini cheesecake con composta di frutti di bosco base croccante è un dolce fresco e estivo, senza nessun tipo di cottura...Grazie alle base fatta con le barrette ai cereali ha una base croccante e si prepara davvero in pochissimo tempo. Poi è di una golosità e delicatezza che conquisterà proprio tutti! Per la crema al formaggio ho usato ricotta, yogurt e mascarpone e non ho usato neanche la colla di pesce. Le monoporzioni permottono, inoltre, di preparare le porzioni corrette per ogni ospite, io le trovo comodissime. Seguite il video per la ricetta passo passo, anche se sono semplicissime da preparare! Io ho utilizzato come base le barrette croccanti con miele e fiocchi d'avena della Nature Valley contenute nella Degustabox di giugno.

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Bauletto di panbrioche con mirtilli (impasto con ricotta)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Bauletto di panbrioche con mirtilli (impasto con ricotta)

Tempo fa ho provato questo impasto brioche leggero e soffice, senza burro e senza uova ma con la ricotta. Mi è talmente piaciuto che ho voluto riprovare, stavolta ho preparato questo golosissimo bauletto di panbrioche ai mirtilli con marmellata di mirtilli e mirtilli freschi. Ha avuto un grandissimo successo, sia perchè era buonissimo sia perchè al taglio l'effetto sorpresa è stato davvero apprezzato da tutti a casa. Insomma effetto wowwww riuscito alla perfezione. Ottimo sia per la colazione che per la merenda, a casa mia è andato letteralmente a ruba!

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  • Pasta brisè all'olio
  • Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole
  • Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)
  • Biscotti salati al parmigiano
  • Insalata alla siciliana con finocchi arance e olive nere al forno
  • Crostata di frolla integrale al cocco con crema pasticcera e glassa alle mandorle
  • Biscotti integrale con olio e zucchero di cocco
  • Muffins senza glutine all'arancia e cuore di cioccolato
  • Croccante alle mandorle
  • Biscotti salati al parmigiano e nocciole

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