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Ricette taggate con: olio di semi

Plumcake all'arancia e gocce di cioccolato
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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Plumcake all'arancia e gocce di cioccolato

Presentare un bel plumcake per colazione ha sempre un suo perchè! L'impasto è uno dei più semplici e veloci, come quello di una classica torta con succo di arancia. La riuscita è perfetta, l'ho preparato già tante volte e ogni volta a casa ha sempre il suo effetto wow! Gli ingredienti sono davvero semplici e genuini: un succo di arancia, uova, farina e olio di semi, il tutto arricchito e impreziosito da golose gocce di cioccolato fondente, che lo rendono anche particolarmente apprezzato dai più golosi e anche dai bambini. La sua morbidezza vi stupirà. Vi spiego anche come ottenere il classico solco centrale tipico del plumcake... curiosi? Insomma non vi resta che prepararlo! Io ho usato uno dei succhi naturali prodotti dall'azienda agricola "La collina", il succo all'arancia.

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Girelle al cioccolato di panbrioche allo yogurt
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  • Complessità: media

Girelle al cioccolato di panbrioche allo yogurt

Come avrete capito dalle mie ricette, adoro fare i lievitati sia dolci che salati, ogni fine settimana quando rinnovo il mio lievito madre non posso non preparare qualcosa di buono e goloso per la nostra colazione o merenda. Questa volta ho voluto provare questa golosa ricetta per un panbrioche allo yogurt, morbido e goloso ma anche salutare e genuino. L'impasto viene fatto semplicemente con yogurt, uovo, lievito madre e olio di semi. La farcitura ovviamente potete scegliere voi il gusto che più vi piace, io ho optato per qualcosa di goloso come la crema alle nocciole e cioccolato.



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Chiffon cake gocce di cioccolato e crema al tiramisù
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  • Complessità: media

Chiffon cake gocce di cioccolato e crema al tiramisù

Ormai da quando ho preso il primo stampo di chiffon ne ho preparate tantissime. Ne ho provate davvero per tutti i gusti!  Questa con le gocce di cioccolato a casa mia va sempre alla grande già solo e semplicemente così, poi con la crema al tiramisù è una vera e propria golosità tutta da gustare! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete. Io ho usato la crema tiramisù Nonna Anita (ricetta in collaborazione con Degustabox).

 

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Quadrotti al kefir con semi o frutta secca
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Quadrotti al kefir con semi o frutta secca

Dopo aver provato i mini cornetti al kefir, stavolta ho voluto provare una versione ancora più veloce, perchè questi quadrotti al kefir si preparano davvero in men che non si dica. Ho fatto un rettangolo con l'impasto ottenuto e poi con la rondella tagliapizza ho fatto dei piccoli quadratini di impasto che ho poi decorato con questi semi vari, nocciole, noci o pistacchi. Sono venuti davvero buonissimi, dei piccoli bocconcini di pane che potete farcire con affettati vari o formaggio, con salmone o con tonno oppure con nutella, insomma libero spazio alla fantasia.

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Panbrioche intrecciata al cioccolato con latte vegetale senza burro
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Panbrioche intrecciata al cioccolato con latte vegetale senza burro

Quando si dice che vuoi realizzare una ricetta e ne viene fuori una completamente diversa ma  non per questo meno buona o bella!
Prendendo spunto dalla mia ricetta del panbrioche preparato qualche settimana fa, volevo preparare delle semplici treccine per la colazione, ma senza latte e burro, insomma un po' più leggere e salutari. Impasto riuscito alla perfezione (ormai è super collaudato) ma quando ho iniziato a fare le treccine... non ero abbastanza soddisfatta. Allora ho pensato di utilizzare le treccine fatte per metterle tutte una vicina all'altra per farne un panbrioche unico. Il risultato è stato grandioso, un panbriosce ad intreccio con tante gocce di cioccolato che ha avuto un vero e proprio successo. Avevo ospiti a merenda e non vi dico quanto è piaciuto! Ricetta in collaborazione con Degustabox.



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Mini cornetti salati al kefir e sesamo
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Mini cornetti salati al kefir e sesamo

Ormai per la mia passione per i lievitati e per il lievito madre sapete già, qui a casa il pane acquistato non entra più, per cui mi piace sperimentare nuovi abbinamenti e nuovi bontà. Questi cornetti al kefir sono una vera e propria scoperta. Avevo già fatto i panini allo yogurt ma stavolta avevo il kefir che avevo comprato in abbondanza, allora perchè non provare mi son detta? In effetti ho fatto benissimo perchè il risultato è piaciuto davvero tantissimo. Questi piccoli cornetti che ho decorato con questi piccoli semi di sesamo nero sono andati a ruba. Potete farcirli  come volete, con affettati vari o formaggio, con salmone o con tonno, insomma libero spazio alla fantasia.

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Fette biscottate integrali al cacao
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Fette biscottate integrali al cacao

Dopo aver provato le fette biscottate all'orzo e farro, non ho più acquistato le fette biscottate per la colazione perchè mi piacciono troppo quelle fatte in casa. Per variare però mi piace provare varie ricette ed ecco questa con la farina integrale e il cacao amaro. Le fette biscottate sono venute veramente buonissime e anche molto belle da presentare. Io le ho fatte con il lievito madre ma come sempre vi lascio le mie dosi indicative anche per il lievito di birra in modo che chi non usa il lievito madre possa provare. Evviva la colazione!
 
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Chiffon cake con crema all'acqua al limone e lamponi
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Chiffon cake con crema all'acqua al limone e lamponi

In occasione del mio compleanno ero alla ricerca di un dolce d'effetto ma che fosse senza latte e neanche cioccolata... ed ecco che l'idea è arrivata. Ho pensato subito alla chiffon cake perchè da quando le preparo non c'è stata una volta che non sia piaciuta o che non sia venuto bene, quindi mi sono detta vado sul sicuro. E per la decorazione? avevo in mente da un po'  questa idea dei lamponi tagliati a fettine, l'avevo visto in una rivista e mi aveva colpito molto l'effetto, e la crema? beh con i lamponi ho pensato potesse andare bene una crema al limone ma visto che il latte non potevo metterlo ho pensato alla crema all'acqua che avevo già usato tanto tempo fa nella mia torta mimosa. Ed ecco questa chiffon cake finita! Il risultato è stato sicuramente molto gradito dai miei colleghi a cui ho offerto il dolce e l'effetto wow è anche riuscito! 

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Panini morbidi per sandwich senza burro, latte e uova
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Panini morbidi per sandwich senza burro, latte e uova

Questi piccoli panini sono ottimi da farcire come meglio vi piace per fare dei piccoli sandwich per un buffet o per una festa. Sono morbidi, soffici e leggeri, con un impasto senza burro, senza latte e uova, ma con acqua e olio di semi. Il risulta è sorprendente e permette di fare dei panini dolci di una sofficitá incredibile e da lì è nata l’idea di provare a fare le brioches con il tappo. Potete farcirli  come volete, con affettati vari, formaggio e perchè no con un po' di crema al cioccolato che tanto piace a tutti. Provateli e non vi pentirete. Fatemi sapere, mandatemi le foto mi fa molto piacere.

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Brioches con il
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Brioches con il "tuppo" all'acqua

Una pasta brioche leggera, soffice e gustosa senza burro, senza latte e uova nell'impasto, ma con acqua e olio di semi. Il risulta è sorprendente e permette di fare dei panini dolci di una sofficitá incredibile e da lì è nata l’idea di provare a fare le brioches con il tappo. Ovviamente lo ribadisco non sono le originali ma vi assicuro che sono buonissime da mangiare con il gelato o la granita. Potete farcirle anche in altri modi ovviamente, a casa mia vanno tantissimo anche con la crema al cioccolato o con la marmellata a colazione. Provatele e non vi pentirete. Fatemi sapere, mandatemi le foto se vi fa piacere.

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Cheesecake alle albicocche con base ai cereali senza colla di pesce
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  • Tempo: 20 min. + riposo in frigo e freezer
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Cheesecake alle albicocche con base ai cereali senza colla di pesce

Sapete sicuramente della mia passione per le cheesecake, ne ho fatte davvero per tutti i gusti. Questa è a metà tra la cheesecake e il semifreddo, tutti gli ingredienti sono della cheesecake ma non volevo usare la colla di pesce e allora ho optato per metterla in freezer un po’ prima di mangiarla! Per la base invece dei biscotti ho utilizzato de cereali soffiati, come il riso e il farro, legati insieme con il miele. La sua golosità e i suoi colori conquisteranno proprio tutti, anche il colore fa la sua parte ovviamente!  Per la crema al formaggio ho usato la philadelphia, lo yogurt greco e il mascarpone. Seguite il video per la ricetta passo passo, anche se è molto semplice da preparare, serve giusto una ciotola e una forchetta! 

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Chiffon cake al cioccolato fondente, ciliegie e cocco
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Chiffon cake al cioccolato fondente, ciliegie e cocco

Da tempo avevo in mente questa chiffon cake, forse l’avevo sognata, so solo che era così nei miei pensieri, tanto cioccolato e tante tante ciliegie! In effetti questa chiffon offerta a degli amici ha avuto il suo effetto wow e anche speedy.... in che senso? Mi hanno detto che in meno di 5 minuti dal taglio era già finita!!! Insomma ha avuto la sua gloria seppur breve! La ricetta è la classica che faccio sempre. Ormai è una ricetta super collaudata e ovviamente non si cambia, sulla superficie ho fatto una ganache al cioccolato fondente e poi quando la ganache era ancora calda ho messo sopra le ciliegie che ovviamente si sono attaccate alla cioccolata. La decorazione con le foglioline di menta e cocco a pezzettini ha fatto il resto della decorazione, che è davvero assolutamente da rifare visto il successo.

 

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Saccottini alla marmellata di pan brioche impasto all'acqua
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Saccottini alla marmellata di pan brioche impasto all'acqua

Una pasta brioche leggera, soffice e gustosa senza burro, senza latte e uova nell'impasto, ma con acqua minerale. Una vera bontà! La potete usare per preparare brioche, cornetti, dolci a pasta lievitata di tutti i tipi con farcitura di marmellata, crema o altro! Io ho preparato questi semplicissimi saccottini con ripieno di marmellata di albicocca. Questi saccottini sono ottimi per la colazione e per la merenda, a casa mia sono andati letteralmente a ruba! io uso acqua minerallizzata con magnesio di BwtItalia

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Chiffon cake ai lamponi
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Chiffon cake ai lamponi

La chiffon cake detta anche fluffosa è il classico ciambellone americano soffice, anzi sofficissimo, ad ogni morso sembra di assaggiare una nuvola. Ormai da quando ho preso il primo stampo da chiffon ne ho preparate tantissime. Adesso ho acquistato anche un secondo stampo, quello da 20 cm perché mi piaceva l'idea di farla anche più piccola, magari provando gusti diversi. A casa mia i lamponi sono dei frutti tanto amati, mia figlia ne mangia in quantità soprattutto in questo periodo. La chiffon cake ai lamponi era assolutamente da provare. E' deliziosa, con dei contrasti che amo particolarmente: quelli un po' aspri dei lamponi, quelli dolci della panna che ho usato per guarnire la superficie. L'interno rimane morbido e goloso, sulla superficie una composta di lamponi freschi appena fatta. Insomma vi lascio immaginare la bontà! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete.

 

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Crostata salata morbida caprese
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Crostata salata morbida caprese

La crostata salata morbida caprese è un antipasto davvero fantastico da presentare per una cena con amici o per un buffet. Una base morbida salata al parmigiano che si prepara con una semplicità incredibile e una farcitura che ricorda la classica caprese, ovvero, pomodoro, mozzarella, un filo di olio evo e delle profumate erbe aromatiche ( basilico e origano freschi).  Si prepara davvero molto velocemente. Una volta fatta la base basta farcirla con formaggi cremosi e poi l'ho decorata con pomodorini datterini e mozzarelle ciliegine. Per la preparazione ho usato uno stampo per crostata a fondo rialzato della Happyflex.
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