Preparazione

1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e completate l'impasto velocemente.
   Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato. Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo da crostata (24 cm di diametro) ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta (li utilizzerete per creare il classico reticolo da crostata sulla superficie). Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Potete anche utilizzare un classico stampo con carta da forno del diametro di 24 cm.

2. Lavate e lasciate asciugare i mirtilli, i lamponi e i ribes rossi. Preparate la crema al formaggio. In una ciotola frullate il formaggio quark con lo zucchero e la fiala limone, fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete lo yogurt greco e mescolate. (Assaggiate la crema, io non amo le creme troppo dolci, ma se voi doveste preferirla un po' più dolce aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero). Versate subito la crema sulla base di frolla. Distribuite i frutti di bosco sulla crema. Con la pasta frolla avanzata fate dei piccoli rotolini di pasta e metteteli sulla superficie a forma di reticolo. Infornate a 180° per circa 25-30 min.

3. Quando la crostata è ben raffreddata decorate zucchero a velo e servite!

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