Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Tempo: 1 ora
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Risotto con crema di gamberi e stracchino
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Un risotto dal gusto molto particolare, un accostamento di ingredienti inusuale, ma un gusto straordinariamente buono! Un’idea per un primo piatto gustoso ed ideale per occasioni speciali. Io ho fatto una zuppetta di gamberi che ho utilizzato per cuocere il riso. Poi alcuni gamberi li ho frullati insieme allo stracchino per ottenere questa cremina che è davvero gustosissima! Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato il riso Roma di Riso Rapio perfetto per ottenere un risotto cremoso e delicato!

Ingredienti

  • 300 g di riso per risotti (io riso Roma di Riso Rapio)
  • 400 g di gamberi
  • uno scalogno
  • 120 gr di stracchino
  • olio q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • acqua

Risotto con crema di gamberi e stracchino

Preparazione

  1. Lavate i gamberi. In una pentola mettete un po' d'olio, 1/2 scalogno tritato e un po' di prezzemolo. Fate rosolare aggiungete i gamberi, fate insaporire poi aggiungete il sugo di pomodoro, aggiungete infine circa 1,2 litro d'acqua e fate bollire. Salate e pepate a piacere. Quando la zuppa è pronta (ci vorrà circa 15 min.) togliete i gamberi e sgusciateli (se volete potete  tenerne giusto 4 per la decorazione dei piatti). Filtrate il brodo e mettetelo nuovamente in un pentolino perchè vi servirà per preparare il risotto.

  2. In un tegame mettere un po' d'olio, 1/2 scalogno tritato e un po' di prezzemolo. Fate rosolare, aggiungete il riso e  fate insaporire per pochi minuti; spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. 

  3. Poi cominciate ad aggiungere la zuppa di gamberi a poco a poco, avendo cura di mescolare il tutto per ottenere una cottura omogenea. Aggiungete altra zuppa di gamberi quando necessario. A metà cottura aggiungete circa metà dei gamberi che avete sgusciato.
  4. L'altra metà dei gamberi mettetela in un mixer insieme allo stracchino e frullate fino a far diventare il tutto una crema. Aggiungete qualche cucchiaio di zuppa per rendere la crema un po' più fluida e mescolate. 

  5. Quando il riso è al dente, aggiungete circa metà della crema di gamberi e stracchino, spegnete il fuoco e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Mettete il risotto nei piatti, versate sopra qualche cucchiaio di crema di gamberi e stracchino rimasta, mettete al centro del piatto un gambero intero e qualche fogliolina di prezzemolo. Servite subito! 

Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!
Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Bevande consigliate:

  • Vino bianco

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

loading...





Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Le ultime ricette pubblicate

  • Torta di mele invisibile allo yogurt
  • Flan di spinaci, ricotta e pinoli
  • Danubio di panbrioches al cioccolato e crema pasticciera
  • Cheesecake al forno ai frutti di bosco con base di olio di cocco (senza burro)
  • Pan d'arancio con carote e mandorle
  • Dessert allo yogurt e ricotta con frutti di bosco
  • Cheesecake al forno al cioccolato con base di olio di cocco (senza burro)
  • Cracker con semi di sesamo e quinoa (anche con esubero lievito madre)
  • Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale
  • Crostata con ganache al cioccolato e composta di mirtilli e lamponi
  • Pancake salati di zucchine
  • Crostata con crema di ricotta e ciliegie
  • Pain au chocolat
  • Ricotta fatta in casa con aceto di mele
  • Cheesecake fredda allo zabaglione con fragole e lamponi
  • Strudel salato con carciofi, patate e scamorza
  • Crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco
  • Strudel salato con patate, speck e scamorza
  • Pizza come in pizzeria cottura fornetto o pietra
  • Torta tiramisù alle fragole e brachetto con crema al mascarpone e yogurt greco
  • Biscotti di pasta frolla con tuorlo d'uovo sodo (ovis mollis)
  • Pasta frolla con tuorli sodi (ovis mollis)
  • Crostata con frolla al grano saraceno e mandorle con marmellate varie
  • Plumcake alle banane e cioccolato senza uova e burro
  • Colomba salata alla ricotta
  • Pane con grano saraceno e farro
  • Focaccia soffice con patate nell'impasto