Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Brioches con yogurt greco semintegrali
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Di ricette di brioches ne troverete tante sul blog, ma questa è davvero speciale e sicuramente una delle più buone che ho fatto. L'impasto che io ho fatto con lievito madre e yogurt greco è semi integrale in quanto ho usato una parte di farina integrale. In effetti il risultato mi ha soddisfatta parecchio, queste brioches sono proprio buone, soffici, fragranti. Io le ho lasciate vuote, in modo da poter farcire in base al gusto personale, qui a casa vanno tanto con la crema al cioccolato (i preferiti di mia figlia)  ma anche alla marmellata (i miei preferiti). Al momento di mangiarli basta tagliare e spalmare... sono buonissime!

Ingredienti

La ricetta con il lievito madre

  • 150 g di yogurt greco
  • 100 ml di latte
  • 150 g di lievito madre
  • 300 g di farina di manitoba
  • 150 g di farina di grano tenero integrale
  • 1 uovo
  • 70 g di burro 
  • 110 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di miele
  • circa 60 g di burro per la sfogliatura

Per la superficie:

  • q.b. di latte
  • tuorlo d’uovo 
  • q.b. zucchero di canna

La ricetta con il lievito di birra:

  • 150 g di yogurt greco
  • 150 ml di latte
  • 15 g di lievito di birra
  • 400 g di farina di manitoba
  • 150 g di farina di grano tenero integrale
  • 1 uovo
  • 70 g di burro
  • 110 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di miele
  • circa 60 g di burro per la sfogliatura

Per la superficie:

  • q.b. di latte
  • tuorlo d’uovo
  • q.b. zucchero di canna

Brioches con yogurt greco semintegrali

Preparazione

  1. Vi consiglio di iniziare la preparazione delle brioches nel tardo pomeriggio in modo da avere tutto il tempo di lievitazione durante la notte. Il lievito madre deve essere rinnovato e forte. Io faccio sempre il doppio rinnovo, cioè rinnovo e al raddoppio rinnovo nuovamente. Così il lievito è forte e molto attivo. 
    Nella ciotola di una planetaria mettete il lievito madre rinfrescato o il lievito di birra sbriciolato. Aggiungetela le due farine, lo zucchero, il miele, le uova, lo yogurt greco e il latte appena tiepido e mescolate. Iniziate ad impastate poi aggiungete a filo il burro fuso a bagnomaria o nel microonde quando è tiepido, fino ad ottenere un impasto molto morbido e omogeneo.
    Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola, copritelo con la pellicola per circa 1 ora se impastate con il lievito di birra, 3 ore se impastate con il lievito madre. (i tempi sono molto relativi ovviamente dipende molto dalla temperatura e dal vostro lievito madre.

  2. Trascorso questo tempo, mettete l'impasto in frigo, sempre coperto con la pellicola, per almeno 8 ore (se riuscite ad impastare nel tardo pomeriggio, dopo le ore di prima lievitazione, mettete in frigo e al mattino potete togliere dal frigo). Al mattino togliete dal frigo, l'impasto dovrebbe essersi raddoppiato. Se non è raddoppiato lasciatelo coperto con una coperta calda o vicino ad una fonte di calore (solo in inverno) e aspettate il raddoppio.  Ora siete pronti per passare alla preparazione delle brioches.
    Trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata quanto basta per non fare attaccare l’impasto e stendete una sfoglia rettangolare di circa 30 cm di lunghezza e alta circa 15 mm. Fate fondere il burro nel microonde o a bagnomaria, poi spennellate la superficie con un po' d burro e spolverizzate con un po' di zucchero di canna. Tagliate 4 rettangoli e poi ogni rettangolo tagliatelo in diagonale in modo da ottenere 8 triangoli. Partendo dalla base, arrotolatelo fino alla punta su se stesso, formando una brioche. Mettete le brioches su una leccarda ricoperta di carta forno, distanziandole anche perché dovranno ancora lievitare. Spennellate la superficie con un po' di burro fuso. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare fino al raddoppio.

     

  3. Lasciatele lievitare ancora per circa 2 ore, fino a che avranno raddoppiato il loro volume. Sbattete il tuorlo d'uovo in una ciotolina con un po' di latte e spennellate le brioches. Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero di canna.
    Infornate le brioches in forno preriscaldato a 180° per 16/18 minuti circa, fino a che non saranno dorate in superficie. Pronte da gustare e da farcire come più vi piace!

     

Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Consigli e suggerimenti

Se volete potete surgelare le brioches dopo la cottura. Quando sarà il momento di mangiarle basta passare per 30/40 secondi in microonde e torneranno perfette da gustare subito!
Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Developed in conjunction with Joomla extensions.

itafzh-TWdanlenfrdeelhugaptroruessv

Cerca una ricetta

  • Girelle di panbrioche con mirtilli e pistacchi
  • Galette con fichi, feta e nocciole
  • Panbrioche al cioccolato
  • Danubio dolce all'acqua ripieno al cioccolato
  • Galette di grano saraceno alle susine e cardamomo
  • Chiffon cake ai mirtilli
  • Brioches sfogliate veloci
  • Panini all'olio d'oliva
  • Mini galettes di grano saraceno con more e mirtilli
  • Crepes con farina di avena

Developed in conjunction with Joomla extensions.

loading...





Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Seguici su Facebook

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Vai all'inizio della pagina

Condividi la ricetta su