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  • Complessità: facile
Cracker con farina d'avena con fiocchi d'avena e semi di lino
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Ormai conoscete la mia passione per le preparazioni casalinghe di tutto ciò che è possibile. Da quando ho iniziato la mia avventura con il lievito madre (per chi non lo conoscesse ancora il mio si chiama Ubaldo!) preparare in casa crackers e grissini è diventata un'abitudine. Cambiare farine e provare nuovi abbinamenti è una delle mie caratteristiche in cucina ed ecco  i crackers con farina integrale d'avena, con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono croccanti e gustosi, davvero ottimi come snack o come sostituiti del pane quando non si ha il tempo di farlo o acquistarlo fresco. L'impasto è con l'esubero di lievito madre, la farina d'avena, arricchiti poi con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono buonissimi, l'unico problema è che finiscono troppo presto!

Ingredienti

Ricetta con esubero di lievito madre:

  • 200 g pasta madre esubero
  • 300 g di farina di avena
  • 160 ml acqua circa 
  • 50 olio oliva
  • 25 g di semi di lino
  • 30 g di fiocchi d'avena
  • 15 g di semi di chia (facoltativi)
  • 9 g di sale

Ricetta con lievito di birra:
  • 130 g di farina 00
  • 300 g di farina di avena
  • 230 ml acqua circa 
  • 50 olio oliva
  • 25 g di semi di lino
  • 30 g di fiocchi d'avena
  • 4 g di lievito di birra
  • 9 g di sale

Preparazione

  1. Mettete il lievito madre o il lievito di birra in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Aggiungete la farina d'avena. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare la farina con l'acqua e il lievito. 
    Mescolate il sale e l'olio, poi aggiungetelo all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Aggiungete ora di semi di lino e i fiocchi d'avena e lasciate riposare l'impasto per circa 15 min. in un posto tiepido coprendo con la pellicola.
  2. Stendete la pasta col matterello, tra due fogli di carta da forno, in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Io li metto nel forno senza staccarli, dopo circa 10 min. di cottura li tolgo dal forno e li stacco in modo che cuociano meglio. (Ovviamente lo faccio solo per accorciare i tempi di preparazione).
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