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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Panini per hamburger
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Come sapete amo preparare il pane e i panini a casa e allora perchè non provare anche i panini per dei deliziosi hamburger farciti? I ragazzi li amano particolarmente, fatti in casa  sono sicuramente più salutari e genuini e si può scegliere di farcirli con carne, verdure e perché no anche qualche salsa che piace tanto a loro. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo. Sono morbidi e gustosi. Provateli e fatemi sapere!

Ingredienti

Ricetta con lievito madre naturale:

  • 180  g di lievito madre
  • 250 g di farina di Manitoba
  • 250 g di farina 0
  • 250 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 70 g di burro 
  • 35 g di zucchero 
  • 7 g di sale
  • semi di sesamo

Ricetta con lievito di birra fresco:
  • 60 ml di acqua
  • 15 g di lievito di birra
  • 250 g di farina di Manitoba
  • 370 g di farina 0
  • 250 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 70 g di burro
  • 35 g di zucchero
  • 7 g di sale
  • semi di sesamo

Io l'ho preparato con lievito madre però ho cercato di fare l'adattamento per lasciarvi le dosi anche con lievito di birra. Ovviamente prendetele come dosi indicative e regolatevi un po' con l'impasto che deve essere morbido ma che non appiccica alle mani.

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito madre o il lievito di birra nel latte leggermente tiepido, unire le farine setacciate ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere il sale e il burro fuso, poco per volta in modo da non perdere l'incordatura dell'impasto. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina.

  2. Formate una palla e lasciate riposare per circa 45 min. poi allargate l'impasto e ripiegate in tre, poi riformate la palla (questo aiuterà la lievitazione). Lasciate riposare fino al raddoppio.  Ovviamente se impastate con il lievito di birra i tempi sono completamente diversi. Comunque aspettate il raddoppio prima di formare i panini. Formate ora delle paline da 80/85 g ciascuna. Lasciare riposare direttamente sulla placca da forno dove avete messo della carta da forno. Coprite con pellicola trasparente. Attendere di nuovo fino a quando saranno quasi raddoppiati di volume. 

  3. Poco prima di infornare, spennellate la superficie con latte e tuorlo d'uovo sbattuto e cospargete con i  semi di sesamo a piacere. Fate cuocere a forno statico già caldo a 190° C per circa 20 minuti, fino a quando non risultano belli dorati. Una volta cotti lasciare raffreddare su una griglia per evitare che si formi la condensa.
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