Questo è un piatto unico, che mi ricorda l'infanzia, quando la nonna la domenica preparava "i baddrottule", in siciliano le polpettine appunto. Quanti ricordi! Io li preparo ancora adesso e sono una vera squisitezza, piaceranno anche ai bambini!
Ingredienti
Per le polpette: 500 gr di carne di manzo tritata di prima scelta - 120 gr di parmigiano grattugiato - 150 gr di mollica di pane sbriciolata- un ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di latte -2uovo
Per il brodo: - sale q.b. - 2 carote - 1 dado - 2 pomodori maturi - 1 cipolla media - sedano - cannella - pepe
Pastina tipo semini o altra pasta formato piccolo 280 g
Preparazione
In una ciotola versare la carne tritata ed unitevi le uova, la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano, il sale, il prezzemolo tritato, il latte e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben compatto. (Se non è abbastanza compatto aggiungete ancora un po' di mollica di pane sbriciolato). A questo punto formare delle palline con le mani del diametro di circa 3 cm fino ad esaurimento del composto ed appoggiatele in un piatto.
In una capiente pentola mettere a bollire in acqua leggermente salata i pomodori, la cipolla, le carote, il sedano dopo averli tagliati a pezzettini piccoli. Aggiungete anche il dado, la cannella e il pepe e fate cuocere per circa mezz’ora. Abbassate la fiamma e delicatamente versate le polpettine; dovranno cuocere circa 20 minuti. Aggiustate di sale.
Quando le polpettine saranno cotte, con un mestolo toglietele dal brodo aiutandovi con una schiumarola e mettetele in un piatto. Nel brodo che sta ancora bollendo versate la pastina e lasciate cuocere per il tempo indicato in base al tipo di pasta. Quando la pasta è pronta con un mestolo mettetela nei piatti insieme alle polpettine. Che bontà!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
