Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Timballo di riso al forno alla siciliana
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Il timballo di riso al forno alla siciliana è una vera e propria specialità della mia terra d'origine, uno di quei piatti a cui sono molto legata affettivamente. La mia nonna la domenica lo preparava molto spesso e molto spesso (per non dire ogni domenica!) io ero a pranzo da lei! Un piatto che si prepara in anticipo, anche il giorno prima, con ragù di carne, uova sode, formaggio e piselli (che io non ho messo perchè a casa mia non tutti li mangiano). Una porzione è un vero e proprio piatto unico di un'incredibile bontà difficile da dimenticare! io ho usato il riso del "Il Buon Riso".

Ingredienti

Per il ragù:

  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo  di sedano
  • 500 g carne di manzo macinata
  • vino bianco
  • piselli 100 gr.
  • 1 l. di passata di pomodoro
  • olio d'oliva, sale e pepe q.b.
e poi: 
  • 500 gr. di riso Roma o altro riso per timballo (io  "Il Buon Riso" Roma"
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • formaggio tipo provola 100 gr.
  • pangrattato
  • burro o margarina per lo stampo

Timballo di riso al forno alla siciliana
Timballo di riso al forno alla siciliana

Preparazione

  1. In una casseruola versate dell'olio d'oliva e lasciatelo scaldare. Aggiungete il trito fine di cipolla, carota e sedano e fate appassire dolcemente per 10 minuti circa. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare nel soffritto. Quando la carne soffrigge sfumate con il vino. Non appena il vino evapora aggiungete i piselli (io non li ho messi ma la ricetta li prevede) ed alla fine aggiungete la passata di pomodoro. Salate e lasciate cucinare a fiamma lenta fin quando il ragù sarà cotto. Fate bollire le uova fino a farle rassodare.

  2. Fate cuocere il riso in acqua salata scolatelo quando è ben cotto. Appena il riso diventa tiepido, aggiungete qualche mestolo di sugo del ragù preparato e circa metà del parmigiano grattugiato e mescolatelo, in modo che diventi rosso e ben condito.

  3. Imburrate la teglia con il burro e poi cospargete con abbondante pangrattato (io ho usato uno stampo a ciambella). Versate metà del riso nella teglia, condite con abbondante ragù di carne, il formaggio a fette, le fettine di uova sode e un po' di parmigiano grattugiato. Poi ricoprite con il resto del riso avanzato. Livellate con il dorso di un cucchiaio, schiacciando bene in modo che diventi ben compatto, poi ricoprite con un po' di ragù sulla superficie e una spolverata di parmigiano grattugiato e di pangrattato.

  4. Infornate il timballo di riso alla siciliano nel forno preriscaldato a 210° per 50 minuti circa. Quando la superficie sarà dorata vuol dire che è pronto. Appena sfornato lasciate riposare almeno 20 min. coperto con carta da forno e poi aiutatevi con un coltello per staccare i bordi. Poggiate sopra il timballo un piatto da portata e ribaltate il tutto per togliere il timballo dalla teglia. Potete far riposare anche di più, basta mettere sopra una calda coperta di lana e far riposare anche per un'oretta. Sarà più facile toglierlo dalla teglia e ottenere una forma perfetta.
    Tagliate a fette e servite!

Se ti è piaciuta la ricetta ⯑ lascia il tuo like ⯑ o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Consigli e suggerimenti

Potete preparare il timballo il giorno prima. Procedete con la ricetta fino a formare il timballo (mancherà solo la cottura in forno), poi conservate in frigo. Quando sarà il momento della cottura in forno, basta togliere dal frigo e procedere con la cottura in forno come indicato nella ricetta. Risposando in frigo sarà ancora più buono perchè tutti i sapori sono amalgamati e la forma sarà sicuramente perfetta.
Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

loading...





Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Le ultime ricette pubblicate

  • Torta di mele invisibile allo yogurt
  • Flan di spinaci, ricotta e pinoli
  • Danubio di panbrioches al cioccolato e crema pasticciera
  • Cheesecake al forno ai frutti di bosco con base di olio di cocco (senza burro)
  • Pan d'arancio con carote e mandorle
  • Dessert allo yogurt e ricotta con frutti di bosco
  • Cheesecake al forno al cioccolato con base di olio di cocco (senza burro)
  • Cracker con semi di sesamo e quinoa (anche con esubero lievito madre)
  • Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale
  • Crostata con ganache al cioccolato e composta di mirtilli e lamponi
  • Pancake salati di zucchine
  • Crostata con crema di ricotta e ciliegie
  • Pain au chocolat
  • Ricotta fatta in casa con aceto di mele
  • Cheesecake fredda allo zabaglione con fragole e lamponi
  • Strudel salato con carciofi, patate e scamorza
  • Crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco
  • Strudel salato con patate, speck e scamorza
  • Pizza come in pizzeria cottura fornetto o pietra
  • Torta tiramisù alle fragole e brachetto con crema al mascarpone e yogurt greco
  • Biscotti di pasta frolla con tuorlo d'uovo sodo (ovis mollis)
  • Pasta frolla con tuorli sodi (ovis mollis)
  • Crostata con frolla al grano saraceno e mandorle con marmellate varie
  • Plumcake alle banane e cioccolato senza uova e burro
  • Colomba salata alla ricotta
  • Pane con grano saraceno e farro
  • Focaccia soffice con patate nell'impasto