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Pane di grano duro e di segale con lievito madre
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Pane di grano duro e di segale con lievito madre

E' proprio vero ormai ho provato tutte le combinazioni possibili con le farine nell'impasto del pane. Non riesco a fare lo stesso pane uguale per due volte... ogni volta una nuova scoperta, un nuovo gusto, una lievitazione diversa. Questo pane l'ho fatto con la farina di semola di grano duro, farina di segale e farina di tipo 2. Il risultato è un pane davvero molto gustoso, croccante, molto profumato. Non vi dico che emozione vedere il pane lievitare in forno. Io faccio cuocere su base di pietra lavica, ma anche se avete la pietra refrattaria va benissimo. Ricetta in collaborazione con Molinobongermino

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Arancini riso
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  • Tempo: 4 ore
  • Complessità: facile

Sformatini di riso con salsiccia e salsa al parmigiano

Adoro il riso con tutte le sue varianti, dico sempre che potrei vivere di solo riso, per non fare sempre le solite ricette ogni tanto penso a qualcosa di nuovo e di gustoso. Questi sformatini di riso con salsa al parmigiano sono una vera e propria bontà, li ho preparati con riso in bianco condito con formaggi grattugiati e all'interno un semplice ragù in bianco di salsiccia. Poi li ho serviti con una golosa e sfiziosa salsa al parmigiano. Questa ricetta è piaciuta tantissimo qui a casa mia, tanto che mi chiedono già di rifarli.


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Sbriciolata senza glutine (farina di riso, mandorle, olio di cocco) con marmellata, fragole e mirtilli
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  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Sbriciolata senza glutine (farina di riso, mandorle, olio di cocco) con marmellata, fragole e mirtilli

Una sbriciolata davvero super squisita, qui a casa è piaciuta tantissimo. La base di frolla è senza glutine con farina di riso e mandorle tritate, olio di cocco al posto del burro e zucchero di cocco per dolcificare... ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile! Poi il ripieno è fantastico: una marmellata di fragole senza zucchero e poi tante fragole fresche e mirtilli ....una vera e propria bontà!  La ricetta della frolla è della mia nutrizionista Naturaldietevg.
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Torta allo yogurt, mandorle e mirtilli
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  • Tempo: 1/2 h + cottura
  • Complessità: facile

Torta allo yogurt, mandorle e mirtilli

L'abbinamento mandorle e mirtilli è uno dei miei preferiti. E allora perché non farne un dolce goloso ma anche salutare con lo yogurt bianco? Ecco come è nata l'idea della torta allo yogurt con mandole e mirtilli. L'impasto non contiene burro, ma solo yogurt e olio di semi. La torta si prepara davvero in pochissimo tempo ed è un ottimo dolce sia per la colazione che per la merenda o perchè no... come dolce per un goloso dopocena.

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Timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio
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  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: facile

Timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio

I timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio filante sono una variante del classico timballo di riso al forno alla siciliana. In questo caso ho arricchito il riso con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante. Si possono preparare tranquillamente il giorno prima e cuocere quando servono, oppure sono ottimi da portare fuori durante le scampagnate o in spiaggia nel periodo estivo. Ricetta in collaborazione con Risorapio.

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Crostata con crema al mascarpone, cioccolato e lamponi
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  • Tempo: 15 min. + riposo
  • Complessità: facile

Crostata con crema al mascarpone, cioccolato e lamponi

Questa crostata è nata un po' per caso come spesso accade nella mia cucina. La base di frolla al miele e un ripieno davvero particolare: una crema al mascarpone, yogurt greco e crema al cioccolato e nocciole, poi dei golosi lamponi sulla superficie. io ho fatto cuore anche i lamponi insieme alla crostata, ottenendo un effetto molto particolare, perchè i lamponi cuocendo diventano un tutt'uno con la crema al cioccolato e mascarpone. A casa maia è piaciuta davvero tanto, per cui sono sicura che sarà una ricetta da rifare!
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Pizza di Pasqua abruzzese con crema al mascarpone e alchermes
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  • Tempo: 30 min. + riposo
  • Complessità: facile

Pizza di Pasqua abruzzese con crema al mascarpone e alchermes

Non avevo mai assaggiato la famosa Pizza di Pasqua abruzzese. Ero molto curiosa di poterla provare. Dalla forma non diresti mai che assomiglia ad una pizza, ma più ad un panettone. E' alta, sofficissima e leggera. La versione tradizionale con uvetta e canditi dell' Azienda agricola La collina è una verà bontà, uno dei dolci tipici abruzzesi con ingredienti genuini e prodotti a Km0. io per renderla ancora più golosa l'ho bagnata con un po' di alchermes e l'ho farcita con crema al mascarpone, infine l'ho decorata con more fresche. ha avuto un successo incredibile con effetto wow assicurato!

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Pane arabo
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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
  • Complessità: media

Pane arabo

Da troppo tempo volevo fare il pane arabo, a dire il vero avevo provato tante ricette che però non mi avevano tanto convinta. Questa è sicuramente quella che mi ha soddisfatta di più. Il pane arabo ha questa particolarità al taglio deve essere morbido, soffice e vuoto dentro, in modo da poterlo farcire. A casa mia è piaciuto molto, per cui sono sicura che lo rifarò molto spesso.
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Muffins alla panna e mirtilli
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  • Tempo: 1/2 h + cottura
  • Complessità: facile

Muffins alla panna e mirtilli

Amo le colazioni salutari, abbondanti e golose... Amo i dolci, in particolare quelli semplici e morbidi come i muffin... Amo i frutti rossi, in particolare i mirtilli... Amo fotografare in particolare i dolci.... Insomma amo tutto ciò che fa stare bene tutta la mia famiglia e da quando ho scoperto i prodotti della linea AMO ESSERE SENZA LATTOSIO di Eurospin  preparare una colazione sana e leggera è molto più semplice. Questi prodotti sono indicati sia per gli intolleranti al lattosio, sia per chi preferisce degli alimenti più leggeri e digeribili ad un prezzo assolutamente accessibile. Per preparare questi golosi muffin alla panna ho utilizzato il latte e la panna senza lattosio. Adesso mi attende una super colazione con muffin e yogurt bianco magro per iniziare la giornata nel migliore dei modi... 

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Hamburger homemade di carne ai peperoni
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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
  • Complessità: media

Hamburger homemade di carne ai peperoni

Dopo aver preparato i panini per hamburger non potevo non fare gli hamburger a casa. Ma ero alla ricerca di un'idea sfiziosa e allo stesso tempo sana. Ed ecco che gli hamburger ai peperoni è stata proprio l'idea giusta. Li ho arricchiti con una fetta di formaggio e della salsa ketchup. Vi lascio la ricetta, se avete l'attrezzo come quello che ho io a casa per fare gli hamgurger ci va veramente un attimo. Sono sicura che una volta provati, li farete molto spesso. Io ho usato il peperone essiccato di Saporsrl.
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