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  • Tempo: 1 h e 30 min.+ riposo
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: difficile
Cestini integrali ricotta e cannella
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Cestini di biscotti integrali, ripieni di crema alla ricotta, insaporita con la cannella e ricoperto di confettura di ciliegie. La parte più difficile da realizzare è il cestino...ma con un po' di pazienza farete un figurone!

Ingredienti

Per il cestino: 160 gr di biscotti secchi integrali, 100 g di burro

Per la crema: 250 gr di latte, 60 g di zucchero, 2 uova, una buccia di limone, 30 g di farina, 8 g di gelatina in fogli

600 g di ricotta, 40 gr di zucchero, cannella, fragoline di bosco, confettura di ciliegie

Preparazione

  1. Sbriciolare i biscotti e versali in una ciotola, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Imburrate gli stampini di alluminio  e distribuire i biscotti, fino a ricoprire sia il fondo che le pareti, livellare schiacciando con un cucchiaio e riporre in frigo per circa un'ora.

  2. Far rinvenire la gelatina in acqua fredda. Preparare la crema: in una ciotola trasferire i tuorli romperli con la forchetta ed unire lo zucchero, montare con una frusta finché lo zucchero non si è del tutto sciolto, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare , versare a filo il latte tiepido, unire la scorza del limone prelevata con il pela patate , trasferire in una pentola e portare a cottura. Una volta cotta, eliminare la scorza di limone, lasciar raffreddare completamente (per evitare il formarsi della fastidiosa pellicina far aderire alla crema della pellicola per alimenti).

  3. Setacciare la ricotta facendola passare attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi.. Mescolare la crema ormai fredda con la ricotta, aggiungete la cannella e mescolate. Sciogliere in un pentolino la gelatina ormai ammollata nell'acqua e ben strizzata. Aggiungere la gelatina al composto. Versare il composto sui biscotti, livellare e lasciar rassodare il frigo per almeno 4-5 ore. Guarnire a piacere con fragoline di bosco e la confettura di ciliegie!

Vedi ricetta

Confettura di ciliegie

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