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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Torta biscotto ovvero cream tart senza glutine
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La torta biscotto, ovvero la cream tart senza glutine è una torta super scenografica che stupisce propri tutti. Si può fare in tanti modi e gusti, ne esistono di tutte le forme: cuori, tondi, lettere, numeri. Un vero e proprio tormentone che ormai negli ultimi mesi impazza su tutti i blog di cucina. Io non l’avevo ancora fatta per un semplice motivo, pensavo fosse una ricetta difficile e lunga da realizzare.  Con i prodotti Nonna Anita preparare questa golosa e bellissima torta è stato facilissimo. Nel Preparato per Pasta Frolla senza glutine Nonna Anita le uova da allevamento a terra sono già all’interno, io ho aggiunto solo burro e acqua e ho ottenuto tre basi per la torta a dir poco perfette. La crema per la farcitura l’ho preparata con mascarpone e panna e l’ho aromatizzata con il Topping al Pistacchio sempre di Nonna Anita. Ho decorato la superficie con delle piccole meringhe, tantissima frutta fresca e con dei biscotti che ho preparato con la pasta frolla avanzata dopo la preparazione delle basi.

Ingredienti

Per la base:

Per la crema:

 Per la decorazione

  • frutta fresca a piacere (pesche, albicocche, kiwi, ribes)
  • qualche fogliolina di menta
  • qualche biscotto
  • qualche meringa

Torta biscotto ovvero cream tart senza glutine
Torta biscotto ovvero cream tart senza glutine
Torta biscotto ovvero cream tart senza glutine

Preparazione

  1. Mettete in una ciotola metà del preparato per Pasta frolla senza glutine Nonna Anita. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso, incorporate l’acqua ed impastate.  Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno 30 min.
  2. Coprite la placca del forno con la carta da forno. Stendete una parte della pasta frolla tra due fogli di carta forno in modo che non si attacchi al matterello e create la forma che volete dare alla vostra torta biscotto. Io ho utilizzato la base di una tortiera per crostata di 24 cm e una base per crostatina per dare la forma di anello, ma se volete farla con un numero o con una lettera o con un cuore vi basterà fare il disegno su un foglio e ritagliarlo.
  3. Mettete a cuocere la prima base di frolla in forno a 180 gradi per 16/17 minuti facendo attenzione alla cottura. Mentre la prima base cuoce preparate la seconda base della torta. In totale vi serviranno tre basi.
  4. Se si avanza un po’ di frolla potete fare qualche biscotto della forma che vi piace. Vi servirà per la decorazione della torta.
  5. Lasciate raffreddare le basi della torta completamente. Iniziate a preparare la crema. Versate, in planetaria con la frusta, il mascarpone, lo zucchero a velo e un cucchiaio di Topping al pistacchio Nonna Anita
  6. Mescolate fino ad ottenere un composto ben montato. A parte in un'altra ciotola montate la panna ottenendo una consistenza semi-montata. Aggiungete la panna alla crema di mascarpone e continuate a mescolare finché il composto diventi ben denso e montato.
  7. Riprendete le basi di frolla. Appoggiate il primo strato su un piatto da dolce.
  8. Versate la crema aromatizzata al pistacchio in una sac à poche con bocchetta dentellata (la mia con foro da 1,5 cm) . Decorate la base della torta biscotto con tanti ciuffi di crema. Adagiate il secondo disco di frolla, poi farcite con altri ciuffi di crema con la sac à poche. Procedete allo stesso modo anche per l’ultimo disco di torta, poi decorare la superficie con la crema rimasta.
  9. Decorate la torta biscotto a piacere. Io ho decorato dei biscotti di frolla, piccole meringhe, frutta di stagione e qualche fogliolina di menta fresca.
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