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  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Tortino di melanzane con pomodorini e mozzarella
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Semplice e veloce da preparare questo tortino con le melanzane, che vanno grigliate non fritte. Condite con pomodorini tagliati a pezzetti, mozzarella e basilico tipici ingredienti della caprese. Il tutto passato in forno affinchè la mozzarella diventi filante e gustosa! Direi che è un ottimo piatto estivo light! 

Ingredienti

  • 1 melanzana grande (circa 700 g)
    300 g di pomodorini maturi
  • 2 mozzarelle
  • basilico
  • olio q.b.
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale, mettetevi un peso e lasciatele perdere l'acqua per almeno 40 minuti. Intanto mettete i pomodori maturi in un pentolino con un po' di acqua e fate bollire 10 min. affinchè possiate togliere la pelle. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

  2. Sciacquate e asciugate le melanzane, quindi grigliatele. Togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a pezzettini. Tagliate le mozzarelle a fettine sottili.
    All'interno di una pirofila da forno, distribuite uno strato di melanzane, coprite con 1/3 dei pomodorini tagliati a pezzetti e della mozzarella, qualche fogia di basilico e regolate di sale e pepe, oliate. Ripetete gli strati fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti terminando con il pomodoro, la mozzarella, un filo d'olio e il basilico. Io con gli ingredienti ho fatto tre strati. Cuocete il tortino in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Quando la mozzarella è filante e la superficie dorata il tortino è pronto. Buon appetito!!!!

Tortino di melanzane con pomodorini e mozzarella preparazione
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