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  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Muffins con zucchine e salsiccia
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Questi muffins con zucchine e salsiccia sono davvero un'ottima idea per un antipasto, un buffet o per una scampagnata! Un impasto leggero e soffice con aggiunta di zucchine saltate velocemente in padella con salsiccia sbriciolata che li rendono gustosi e sfiziosi. Mangiati caldi appena sfornati sono gustosissimi! A casa mia sono piaciuti tantissimo! 


Ingredienti

Per 6 muffins

  • 200 g di farina 
  • 3 uova 
  • 100 g di parmigiano 
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio
  • 1 bustina di lievito per preparazioni salate
  • Sale e pepe q.b
  • 2 zucchine  (circa 300 g)
  • 150 g di salsiccia sbriciolata 

Muffins con zucchine e salsiccia

Preparazione

  1. In una padella antiaderente fate saltare le zucchine dopo averle pulite e tagliate a dadini piccoli. Salate e mettete da parte. Togliete la pasta di salsiccia e sbriciolatela. Poi mettetela nella stessa padella dove avete fatto cuocere le zucchine e fate saltare per circa 6/7 min. 

  2. In un contenitore mettete gli ingredienti liquidi (le uova, l’olio e il latte) amalgamateli, poi, aggiungete le polveri già mescolate (la farina, il sale e lievito) e il parmigiano  Mescolate con una frusta. Alla fine unite le zucchine e la salsiccia. Mescolate con un cucchiaio.

  3. Mettete un po' di olio con un pennellino negli stampini per muffin oppure usate i pirottini come ho fatto io, Io ne ho fatti 6 con questo impasto. Suddividete il composto negli stampini. Riempiteli per 3/4. Mettete in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 190/200°. Quando sono cotti, non aprite ancora il forno per qualche min. in modo che non si sgonfino. Poi aprite il forno e dopo qualche min. togliete i muffins dal forno.
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Consigli e suggerimenti

Potete servirli accompagnandoli con mousse di formaggi, o affettati a piacere. Potete servirli sia caldi che freddi, sono sempre morbidi e squisiti!

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