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  • Tempo: 30 min + riposo
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Rotolo di frittata ai porri con ricotta e spinaci
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Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata ai porri cotta in forno, farcita con ricotta e spinaci. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare e si presentano anche molto bene. Sono sicura che anche i bambini le apprezzeranno molto!

Ingredienti

Per la frittata

  • 6 uova 
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 100 g di ricotta
  • sale e pepe q.b. 
  • 1 porro grande
Per la farcitura
  • 200 g di spinaci già cotti e strizzati (io ho usato 400 g di spinaci freschi che ho stufato in pentola)
  • 200 g di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata

Rotolo di frittata ai porri con ricotta e spinaci
Rotolo di frittata ai porri con ricotta e spinaci

Preparazione

  1. Tagliate i porri a rondelle e fateli stufare in padella con poco olio per 5 min. devono diventare morbidi. In una ciotola o nel frullatore mettete le uova, il parmigiano e la ricotta, salate e pepate a piacere. Mescolate per bene o frullate. Aggiungete i porri e mescolate con un cucchiaio per distribuirli nel composto. Versate le uova in una teglia rettangolare coperta con carta da forno. Infornate a 200° per circa 12/15 min. o finché la frittata sarà pronta.

  2. Fate cuocere gli spinaci in una pentola. Se usate quelli freschi ci vorrà un po' di più altrimenti potete usare quelli surgelati. Scolate tutta l'acqua di cottura. In un mixer mettete gli spinac, la ricotta e il parmigiano e frullate fino ad ottenere una crema.  Salate e pepate a piacere.

  3. Lasciate raffreddare la frittata sulla carta da forno. Quando è tiepida farcitela con la crema di spinaci e ricotta. Arrotolate la frittata e fate un rotolo che poi lascerete avvolto con la carta da forno per circa 2 ore in frigorifero in modo che prenda bene la forma. Affettate il rotolo di frittata ai porri con ricotta e spinaci a fette sottili che metterete su un piatto da portata.
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