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Impasto per pizza come in pizzeria cottura fornetto
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Una delle cose che mi piace fare di più in cucina è impastare. Con il mio lievito madre faccio la pizza tutte le settimane. Ma la cottura nel forno tradizionale non sempre mi soddisfa. 
Con il forno Ariete cuocere la pizza è un sogno! In soli 4 minuti alla temperatura di 400 gradi cuoce la pizza esattamente come in pizzeria!  Una meraviglia...Qui in casa c’è un profumo incredibile!
Io sapete che da anni uso il lievito madre quindi la mia pizza è lievitata naturalmente ed è squisita. 
Vi lascio la mia ricetta per la pizza sia con il lievito madre che con il lievito di birra.

Ingredienti

Impasto Pizza con lievito madre:

  • 500 g di farina per pizza o farina 0
  • 260 ml di acqua
  • 150 g di lievito madre
  • 30 ml di olio d’oliva
  • 15 g di sale
Impasto Pizza con lievito di birra:
  • 600 g di farina 00 per pizza
  • 330 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 30 ml di olio d’oliva
  • 15 g di sale

Condimento a piacere: pomodoro, mozzarella, basilico, prosciutto crudo o cotto, sale, pepe, olio d'oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa fate il rinfresco del lievito madre (se userete il lievito madre!). Appena sarà raddoppiato potete iniziare la preparazione della pizza. 
    Sciogliete il lievito madre o il lievito di birra con l'acqua. Aggiungete la farina e impastate qualche minuto. Ad impasto quasi finito aggiungete l'olio e il sale. 
    Ad impasto finito trasferite l'impasto in una ciotola unta con velo d'olio. Lasciare riposare fino al raddoppio protetto con pellicola trasparente e in un luogo ben caldo (basta coprire con una coperta).
  2. Al raddoppio suddividete l'impasto in panetti di circa 150/180 g. Con ogni panetto formato un panino rotondo che andrete ad appoggiare su una teglia con i bordi alti ben infarinata sul fondo. Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare i panetti fino al raddoppio.
  3. Quando sarà il momento di mangiare la pizza stendete ogni panetto su una superficie infarinata allargando la pizza più che potete. Condite la pizza a vostro piacere e infornate utilizzando una pala per forno ben infarinata sulla base. Mettete la pizza a cuocere per 4/5 min. (dipende dalla grandezza e dal tipo di condimento, se è bianca ci vorrà anche meno tempo). sfornate e servite la pizza ancora ben calda! Come in pizzeria!!
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