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Ricette taggate con: uova

Mini galettes di grano saraceno con more e mirtilli
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  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Mini galettes di grano saraceno con more e mirtilli

Un guscio dal gusto rustico, una sorta di frolla con farina di grano saraceno, fecola e di riso. Un ripieno super ricco e goloso di marmellata ai frutti di bosco, frutta freschissima (more e mirtilli succosissimi). Il risultato davvero golosissimo, da mangiare con gli occhi. Ve lo lascio immaginare. Un'ottima idea per la colazione golosa e ricca ma allo stesso tempo salutare visto che l'impasto è anche senza glutine. Si preparano davvero in fretta, dopo aver impastato basta stendere la sfoglia e mettere la marmellata di frutti di bosco, le more e i mirtilli all'interno e poi subito in forno. Iniziare la giornata così non ha prezzo! Ovviamente potete sostituire la marmellata con un'altra a vostro piacere e anche la frutta utilizzata. Se servite le mini galettes dopo cena o a merenda è un'ottima idea servirle con il gelato allo yogurt o alla crema in base al vostro gusto.
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Crepes con farina di avena
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  • Tempo: 30 min.
  • Complessità: media

Crepes con farina di avena

Mi piacciono tanto le crepes sia dolci che salate. Quelle dolci in genere le mangio a colazione, quelle salate invece a pranzo o cena farcite semplicemente con ricotta e spinaci. Queste però sono davvero speciali,  potrei definirle fit, perché le ho preparate con farina di avena e soli albumi e latte di riso. La preparazione è semplice, ma ci va solo un po' di esperienza.....se non vi riescono al primo colpo non disperate....quando avete capito come farle è davvero facile e veloce prepararle. Non vi resta che provare! Queste sembrano molto golose, in realtà la farcitura è fatta con yogurt e cacao amaro, ma se volete potete ovviamente mettere crema al cioccolato e nocciole.

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Torta magica
  • 5.0/5 rating (4 votes)
  • Complessità: difficile

Torta magica

La torta magica è un dolce molto particolare non tanto per gli ingredienti che sono molto semplici e genuini, quanto per quello che accade all’impasto in forno. La magia consiste nel fatto che durante la cottura il dolce si dividerà in strati diversi per colore e composizione e consistenza. Lo strato inferiore più solido, quello centrale più morbido quasi come una crema e l’ultimo con una crosticina dorata e croccante. Impossibile non restare stupiti da questa magia oltre che dalla sua bonta! La realizzazione non è semplicissima non tanto per la preparazione, quanto per la fortuna di azzeccare la cottura, però vale proprio la pena provare.

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Parfait alle mandorle e cioccolato fondente
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  • Tempo: 1 h + riposo in freezer
  • Complessità: media

Parfait alle mandorle e cioccolato fondente

Il parfait alle mandorle è uno dei dolci siciliani che porto nel cuore... uno di quei dolci a cui non so resistere! Un semifreddo goloso a base di mandorle che come ben si sa sono alla base di parecchi dolci siciliani. Oltretutto per farlo ho usato le mandorle che coltiva il mio papà.... più buone di così!! Il cioccolato sulla superficie impreziosito da un po' di croccante alle mandorle lo rende ancora più goloso e invitante. Insomma non vi resta che provare il parfait alle mandorle e cioccolato fondente.

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Crostata (senza glutine) con marmellata e frutta fresca
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  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Crostata (senza glutine) con marmellata e frutta fresca

Adoro le crostate, sono uno dei miei dolci preferiti, soprattutto quando sono farcite con marmellata e frutta fresca o con crema e frutta. Qui ho messo alla base della marmellata di albicocche e poi ho usato frutta di stagione. In questo caso ho messo ciliegie, pesche e mirtilli, ovviamente regolatevi in base alla stagione e alla vostra frutta preferita. In inverno avrei usato mele, pere e mandarini... per esempio. Per la base ho usato un impasto di frolla  senza glutine con farina di riso e maizena. Ovviamente se volete usare un'altra ricetta per la frolla va benissimo lo stesso. Provatela e non vi pentirete perché oltre ad essere molto facile da preparare è anche buonissima e vi permette magari di far mangiare la frutta anche a chi non la gradisce in altro modo. Ottimo modo per iniziare la giornata o per far merenda.
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Brioches con yogurt greco semintegrali
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  • Complessità: media

Brioches con yogurt greco semintegrali

Di ricette di brioches ne troverete tante sul blog, ma questa è davvero speciale e sicuramente una delle più buone che ho fatto. L'impasto che io ho fatto con lievito madre e yogurt greco è semi integrale in quanto ho usato una parte di farina integrale. In effetti il risultato mi ha soddisfatta parecchio, queste brioches sono proprio buone, soffici, fragranti. Io le ho lasciate vuote, in modo da poter farcire in base al gusto personale, qui a casa vanno tanto con la crema al cioccolato (i preferiti di mia figlia)  ma anche alla marmellata (i miei preferiti). Al momento di mangiarli basta tagliare e spalmare... sono buonissime!
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Crostata con crema pasticcera e crema alle more
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  • Tempo: 1 ora
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Crostata con crema pasticcera e crema alle more

Chi sa resistere a una buona crostata con la crema pasticcera e la frutta fresca? Difficile resistere. E' uno dei dolci preferiti qui a casa mia per cui ne ho fatte veramente tante e per tutti i gusti! Questa crostata ha un ripieno un po' diverso dalla solita crostata con crema pasticcera, perchè sopra lo strato di crema pasticcera ho aggiunto uno strato di crema alle  more all'acqua dal colore che conquista proprio tutti. La decorazione con more fresche e lamponi la rende molto bella da presentare, una crostata che mette d'accordo proprio tutti!  

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Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna
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  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: media

Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna

Adoro preparare dolci con la frutta, rigorosamente di stagione ovviamente. In questi giorni hanno fatto capolino le prime ciliegie e io non ho saputo resistere! Ho preparato questa golosa crostata con un ripieno di crema alle ciliegie, panna e yogurt greco che danno alla crostata un sapore freschissimo. Una decorazione semplicissima con le ciliegie e delle piccole meringhe e voilà la crostata è servita. E' piaciuta talmente tanto che ho già la prenotazione per la replica.

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Ciambella al cocco e cioccolato senza glutine (con latte, olio e latte di cocco)
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Ciambella al cocco e cioccolato senza glutine (con latte, olio e latte di cocco)

L'abbinamento cocco e cioccolato mi è sempre piaciuto parecchio, ultimamente sto forse esagerando... ma mi piace troppo il gusto del cocco. Questa ciambella è senza glutine e con tutti i derivati del cocco che più non si può! Latte di cocco, zucchero di cocco, olio di cocco  e farina di cocco sono gli ingredienti base. Al posto della farina 00 ho usato la farina di riso e per renderla golosa ho aggiunto le scaglie di cioccolato fondete. In superficie ho messo cioccolato fondete e cocco rapè tostato. Questa golosa ciambella  qui è piaciuta davvero tantissimo, contro ogni mia aspettativa. Pensavo di doverla mangiare solo io...invece no... è andata a ruba anche questa! Ricetta in collaborazione con Degustabox.  La bevanda di cocco Joya era contenuta nella Degustabox di maggio.

 

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Crostatine con crema alle mandorle e lamponi
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  • Tempo: 40 min. + riposo + cottura
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Crostatine con crema alle mandorle e lamponi

La base di queste crostatine è di pasta frolla rustica con farina di tipo 1 e miele. Il ripieno davvero particolare: una crema al mascarpone, yogurt greco e crema alle mandorle. Al centro ho messo un cucchiaino di marmellata di lamponi e poi un po' di mardorle lamellate. Io ho optato per fare dei piccoli dolcetti di frolla, ovviamente potete anche fare una crostata grande da tagliare a fette. Per questa ricetta ho utilizzato la crema alle mandorle di Arancialadyrosa

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Ciambella alle mele e crumble mandorle (fornetto versilia)
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  • Tempo: 20 min. + cottura
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Ciambella alle mele e crumble mandorle (fornetto versilia)

La torta di mele è un classico, un dolce ottimo per la colazione e per la merenda da accompagnare con un ottimo thè caldo oppure perchè no in questo periodo con una pallina di gelato. Questa ciambella è veramente buona, morbida perchè contiene tante mele, inoltre l'ho arricchita con un crumble di mandorle che la rende ancora più golosa. Io ho fatto cuocere la ciambella nel fornetto Versilia, per chi non l'avesse può far cuocere nel classico forno, in un normale stampo da ciambella da 28 cm di diametro.
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Chiffon cake alle fragole
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Chiffon cake alle fragole

Ormai da quando ho preso il primo stampo da chiffon ne ho preparate tantissime e di tanti gusti: al limone, ai lamponi, all'arancia, al cioccolato , al caffè e persino con crema al limonecon la crema tiramisù. Adesso ho acquistato anche un secondo stampo, quello da 20 cm perché mi piaceva l'idea di farla anche più piccola, magari provando gusti diversi. La chiffon cake alle fragole non l'avevo mai provata era assolutamente da fare. E' deliziosa, profumata e morbidissima. io l'ho ancora arricchita con una salsa alle fragole, che la rende ancora più bella e golosa. Insomma vi lascio immaginare la bontà! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete.

 

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Pasta frolla con grano saraceno e mandorle senza burro e zucchero
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  • Tempo: 1 h
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Pasta frolla con grano saraceno e mandorle senza burro e zucchero

Di impasti per la pasta frolla nel mio blog ne troverete veramente tanti, questo è un impasto senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare. Io lo trovo ottimo sia per preparare i biscotti sia per le crostate. Poi se proprio volete non volete rinunciare allo zucchero vi lascio le dosi indicative. Ormai questa frolla non l'abbandono più.... troppo buona!
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Girelle di panbrioche al farro con mele e nocciole
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Girelle di panbrioche al farro con mele e nocciole

Ormai della mia passione per i lievitati con il lievito madre sapete bene, queste girelle di panbrioche al farro con mele e nocciole, sono nate un po' per caso, nel senso che avevo idea di fare un panbrioche al farro un po' rustico e diverso dal solito. Ma come farcirlo... non con la solita crema al cioccolato e allora ho pensato a questo abbinamento che a me piace molto e cioè mele e nocciole, tipico autunnale sicuramente, ma le mele si sa che ci stanno sempre bene in qualsiasi momento. Così sono nate le girelle di panbrioche morbido, farcito con marmellata, mele a pezzittini cotte con lo zucchero e nocciole tostate. Provatelo per la colazione con una bella tazza di latte o di thè caldo è una vera bontà.


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Flan di ricotta di Seirass (ricotta piemontese) con salsa al parmigiano
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  • Tempo: 2 ore
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Flan di ricotta di Seirass (ricotta piemontese) con salsa al parmigiano

Conoscete la ricotta di Seirass? I piemontesi sicuramente si! Il Seirass è una ricotta tipica piemontese, il cui nome dialettale deriva da “siero”, è un formaggio molto cremoso, preparato con siero e latte vaccino. Tempo fa in un ristorante ho mangiato il flan di ricotta di Seirass e ho voluto replicare la ricetta perché era di una bontà incredibile e poi perché il flan che uno dei miei cavalli di battaglia in cucina. Chi è venuto ospiti a casa mia lo sa bene, perchè nelle mie cene i flan non mancano mai! Cambia l'ingrediente base, ma la ricetta grosso modo è sempre la stessa.  Li ho fatti con la zucca, al cavolfiore, con i peperoni, con gli spinaci, con i carciofi, al basilico.... insomma davvero per tutti i gusti!  La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano. Il risultato è stato sorprendente, una vera squisitezza!

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