Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Fette biscottate integrali al farro
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Ormai ho provato diverse ricette di fette biscottate, queste le ho preparate con la farina di  farro e l'orzo. Da tanto tempo non acquisto le fette biscottate per la colazione perchè mi piacciono troppo quelle fatte in casa. Le fette biscottate sono venute veramente buonissime e anche molto belle da presentare. Io le ho fatte con il lievito madre ma come sempre vi lascio le mie dosi indicative anche per il lievito di birra in modo che chi non usa il lievito madre possa provare. Evviva la colazione!

 

Ingredienti


Ricetta con lievito madre:

  • 200 g di Farina integrale
  • 100 g di farro
  • 150 g di farina 0 + q.b.per il piano da lavoro
  • 150 g Lievito Madre Rinfrescato
  • 210 ml di acqua
  • 60 g di zucchero semolato
  • 40 ml di olio di semi di mais
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di orzo solubile
  • fiocchi d'avena q.b per la superficie

Ricetta con lievito di birra:
  • 12 g di lievito di birra
  • 200 g di Farina integrale
  • 100 g di farro
  • 250 g di farina 0 + q.b.per il piano da lavoro
  • 260 ml di acqua
  • 60 g di zucchero semolato
  • 40 ml di olio di semi di mais
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di orzo solubile
  • fiocchi d'avena q.b per la superficie

Fette biscottate integrali al farro

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito madre o il lievito di birra (dipende da quale ricetta state facendo) nell'acqua dove avete aggiunto lo zucchero, aggiungete poi le farine  ed iniziate ad impastare, aggiungere il sale e l'olio di semi dopo aver impastato velocemente con una forchetta. Impastate il tutto con la planetaria o a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
     
  2. Separate in 2 parti l'impasto circa  a metà, una parte che lascerete così com'è e la restante parte a cui aggiungerete l'orzo. L'impasto bianco mettetelo sul piano da lavoro e se necessario infarinatelo leggermente e fate un panetto. Copritelo in modo che non si asciughi durante la lievitazione.
    Preparate ora nella planetaria una cremina con 2 cucchiai di orzo e 2 cucchiai di acqua. Mettete ora l'impasto più piccolo nella ciotola della planetaria e iniziate a impastare nuovamente. Lavoratelo bene e se necessario aggiungete un cucchiaio extra di farina. Quando l'orzo è ben incorporato mettete l'impasto sul piano di lavoro leggermente spolverato di farina. Coprite con una ciotola ogni impasto e lasciate riposare fino al raddoppio di volume (4 ore o più a seconda della temperatura ambiente e a seconda di quale lievito avete usato, il lievito madre impiegherà molto di più ovviamente).
  3. Riprendete gli impasti e allargateli picchiettando con i polpastrelli delle dita e abbassate lo spessore stendendo con il mattarello. Tenete presente la larghezza del vostro stampo per avere la misura della lunghezza degli impasti.
    Stendete i due impasti in due rettangoli più o meno uguali. Inumidite molto leggermente il primo impasto e sovrapponetelo con quello all'orzo, premete delicatamente per farli unire bene.  Arrotolate tra loro i due impasti. Chiudete bene il punto dove finisce l'impasto. Potete decidere voi se volete la parte scura all'esterno o all'interno.
  4. Prendete uno stampo da plumcake (il mio misura 30 cm x 13) copritelo con carta da forno. Inserite l'impasto con la chiusura verso il basso, chiudete e attendete che aumenti di volume fino al raddoppio. Spennellate il pan bauletto per le fette biscottate con un po' di latte e poi distribuite sulla superficie un po' di fiocchi d'avena. Ora è il momento di infornare. Fate cuocere a 190 gradi per circa 30/35 min. Ovviamente per la cottura regolatevi in base al vostro forno.
  5. Quando il pan bauletto è pronto togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella. Dopo circa 12/15 ore (è importante perchè deve essere ben riposato), tagliatelo a fette sottili di circa 7/8 mm. Mettete le fette tagliate sulla gratella del forno, poi mettetele a tostare in forno caldo a 140 gradi per circa 15 min. da un lato, poi giratele e fate tostare ancora 8/10 min. a 130 gradi dall'altro lato. Non tostatele troppo, quando sono calde saranno ancora un po' morbide invece quando saranno fredde andranno benissimo.
  6. Conservate le fette biscottate al farro e orzo in un contenitore tipo una scatola di latta o un barattolo con coperchio. Si conserveranno per almeno 2/3 settimane.
Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Consigli e suggerimenti

Vi consiglio di usare un lievito madre rinfrescato e forte. Io faccio un doppio rinnovo del lievito madre quando preparo lievitati e pane perchè lo trovo molto più attivo e in "forma". Procedo così: parto da pochissimo lievito madre, faccio il rinnovo, appena è raddoppiato, rinnovo nuovamente. Io mi trovo benissimo così ovviamente ognuno ha la sua modalità!
Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

loading...





Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Le ultime ricette pubblicate

  • Torta di mele invisibile allo yogurt
  • Flan di spinaci, ricotta e pinoli
  • Danubio di panbrioches al cioccolato e crema pasticciera
  • Cheesecake al forno ai frutti di bosco con base di olio di cocco (senza burro)
  • Pan d'arancio con carote e mandorle
  • Dessert allo yogurt e ricotta con frutti di bosco
  • Cheesecake al forno al cioccolato con base di olio di cocco (senza burro)
  • Cracker con semi di sesamo e quinoa (anche con esubero lievito madre)
  • Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale
  • Crostata con ganache al cioccolato e composta di mirtilli e lamponi
  • Pancake salati di zucchine
  • Crostata con crema di ricotta e ciliegie
  • Pain au chocolat
  • Ricotta fatta in casa con aceto di mele
  • Cheesecake fredda allo zabaglione con fragole e lamponi
  • Strudel salato con carciofi, patate e scamorza
  • Crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco
  • Strudel salato con patate, speck e scamorza
  • Pizza come in pizzeria cottura fornetto o pietra
  • Torta tiramisù alle fragole e brachetto con crema al mascarpone e yogurt greco
  • Biscotti di pasta frolla con tuorlo d'uovo sodo (ovis mollis)
  • Pasta frolla con tuorli sodi (ovis mollis)
  • Crostata con frolla al grano saraceno e mandorle con marmellate varie
  • Plumcake alle banane e cioccolato senza uova e burro
  • Colomba salata alla ricotta
  • Pane con grano saraceno e farro
  • Focaccia soffice con patate nell'impasto