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Pan bauletto al latte con lievito naturale
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Il Pan bauletto al latte è un pane ottimo da consumare da solo o accompagnato sia con dolci che salati. Tostato a fette sottili è ottimo sia per le colazioni che tostato per il pranzo o la merenda. A casa mia non manca mai. Io lo faccio con il lievito madre o con il licoli, ma potete anche farlo con il lievito di birra. Tagliato a fette potete anche surgelarlo per averlo pronto quando serve. Basta pochi secondi in microonde e torna perfetto, pronto da tostare.

Ingredienti

Ricetta con il LI.CO.LI

  • 520 g di Farina 00
  • 200 g di LI.CO.LI (oppure 150 di lievito madre + 50 ml di acqua)
  • 1 uovo
  • 180 g di latte intero
  • 30 g di zucchero semolato
  • 12 g di sale
  • 65 ml di olio di semi di mais
  • semi di sesamo q.b. (facoltativo)
Ricetta con il lievito di birra
  • 620 g di Farina 00
  • 1 uovo
  • 180 g di latte intero
  • 100 ml di acqua
  • 15 g di lievito di birra
  • 30 g di zucchero semolato
  • 12 g di sale
  • 65 ml di olio di semi di mais
  • semi di sesamo q.b. (facoltativo)

Pan bauletto al latte con lievito naturale
Pan bauletto al latte con lievito naturale
Pan bauletto al latte con lievito naturale

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito  (madre+ acqua/ licoli o birra+acqua) nel latte  dove avete aggiunto lo zucchero, aggiungete poi l'uovo intero e poi la farina setacciata ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale e l'olio di semi quando inizia ad assumere la forma d'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  2. Formare una palla e lasciare riposare coperta con la pellicola fino al raddoppio.
    Mettete l'impasto sul piano da lavoro e suddividete in 8 palline più o meno della stessa grandezza.
  3. Io ho usato uno stampo per plumcake di cm 30x14. Alla base ho messo della carta da forno. Se volete potete anche ungere la base e metterlo direttamente senza carta da forno. Posizionate le palline nello stampo un po' distanziate una dall'altra.
  4. Coprite con pellicola e aspettare fino al raddoppio dell'impasto. Prima della cottura spennellate il pan bauletto con uovo sbattuto e latte usando un pennellino, cospargete con i semi di sesamo, poi cuocete a 180° per 30/35 minuti o in base alle dimensioni del vostro stampo.
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