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  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: facile
Biscotti morbidi di ricotta con crusca e fiocchi d'avena
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Ecco una ricetta semplice e velocissima per preparare dei biscotti morbidi. I biscotti morbidi con avena e ricotta sono anche leggeri, non contengono grassi. Si preparano semplicemente mescolando ricotta, uova, crusca e i fiocchi d'avena, ottimi per chi segue una dieta, in particolare quella Dukan. Sono ideali per la colazione o da inzuppare nel thè o nel caffè della merenda. Sono ottimi anche per accompagnare gelato o yogurt, si mantengono morbidi almeno per circa 3 giorni,  basta conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.

Ingredienti

  • 250 g di ricotta
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di farina di crusca d'avena
  • 40 g di fiocchi d'avena per l'impasto
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 40 g di fiocchi d'avena per la superficie
  • la buccia di un limone grattugiata
  • una punta di cucchiaino di cannella

Preparazione

  1. Lavorate le uova con la ricotta e lo zucchero (se volete potete tranquillamente sostituirlo con il dolcificante come ho fatto io). Aggiungete ora la crusca di avena, il lievito per dolci, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e la cannella.  Lavorate ancora l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido. Aggiungete ora i fiocchi d'avena e mescolate con un cucchiaio. 

  2. Rivestite una placca con della carta forno e versatevi delle cucchiaiate di impasto ben distanziate tra loro, io ho ottenuto circa 25 biscotti con questo impasto. Ora distribuite i fiocchi di avena sulla superficie dei biscotti. Mettete la placca in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Quando i biscotti saranno dorati sono cotti!

Biscotti morbidi di ricotta con crusca e fiocchi d'avena
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