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  • Dosi per: Teglia da 20 cm di diametro
  • Complessità: media
Chiffon cake alle fragole
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Ormai da quando ho preso il primo stampo da chiffon ne ho preparate tantissime e di tanti gusti: al limone, ai lamponi, all'arancia, al cioccolato , al caffè e persino con crema al limonecon la crema tiramisù. Adesso ho acquistato anche un secondo stampo, quello da 20 cm perché mi piaceva l'idea di farla anche più piccola, magari provando gusti diversi. La chiffon cake alle fragole non l'avevo mai provata era assolutamente da fare. E' deliziosa, profumata e morbidissima. io l'ho ancora arricchita con una salsa alle fragole, che la rende ancora più bella e golosa. Insomma vi lascio immaginare la bontà! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete.

 

Ingredienti

Dosi per lo stampo da 20 cm:

  • 4 uova
  • 190 g di farina
  • 160 g di zucchero
  • 12 g di lievito per dolci
  • 160 g di fragole fresche mature
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 6 g di cremor tartaro
Dosi per lo stampo da 25 cm:
  • 6 uova grandi
  • 285 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 16 g di lievito per dolci (una bustina)
  • 210 g di fargole fresche
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 8 g di cremor tartaro (una bustina)
Per la salsina alle fragole
  • circa 250 g di fragole fresche
  • 40 g di zucchero
Per la decorazione
  • fragole fresche

Chiffon cake alle fragole

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate le fragole. Frullatele nel bimby o in un frullatore.
    Ora aggiungete lo zucchero e mescolate con il cucchiaio. Dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi metteteli in una ciotola con il cremor tartaro (devono poi essere montati a neve). Aggiungete i tuorli alle fragole frullate, poi aggiungete l'olio e mescolate sempre con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Non mescolate.

     
     
  2. Montare a neve ben ferma (anzi fermissima) gli albumi con il cremor tartaro.
    Frullate con le fruste elettriche gli ingredienti nel bimby o nel frullatore. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete delicatamente gli albumi e amalgamateli pian piano dal basso verso l’alto per non smontarli utilizzando una spatola. Questa operazione fatela delicatamente per non smontare l'impasto.
     
     
  3. Versare il composto in uno stampo da chiffon senza imburrarlo nè infarinarlo (è molto importante questa fase). Posizionare la teglia nel ripiano inferiore (primo binario) del forno e cuocere a 160° x 55/60 minuti se fate la versione da 20 cm. Se invece fate la chiffon più grande da 25 cm fate cuocere per 60/65 min. 
     
  4. Una volta cotto, fare la prova stecchino, estrarre dal forno e rigirarlo delicatamente a testa in giù, appoggiandolo sui piedini di cui lo stampo è appositamente fornito. In questo modo il dolce perderà tutta la sua umidità e resterà soffice come una nuvola, senza abbassarsi. Con un coltello affilato staccate tutto intorno dalle pareti dello stampo e dal centro. Poi facendo attenzione e delicatamente estraetelo dallo stampo. A questo punto vi rimarrà da togliere anche la base. Capovolgete il dolce su un piatto da portata, aiutandovi sempre con il coltello cercate di staccare poco a poco tutto intorno, esercitate una leggera pressione per farlo scendere, finchè si staccherà del tutto. Mettete la chiffon cake o fluffosa in un piatto da portata.
  5. Preparate ora la salsa di fragole. Mettete le fragole in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mettete a cuocere a fuoco basso. Dopo circa 5 min. di cottura, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa di fragole. Lasciate intiepidire, poi versatela sulla superficie della chiffon cake. Se volete, potete decorare come ho fatto io con qualche fragola fresca. E' una delizia!
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Il video è della chiffon ai lamponi, ma il procedimento è identico.
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