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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: teglia da 24 cm di diametro
  • Complessità: media
Galletta di grano saraceno con fragole ananas e mirtilli
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Questo dolce è fantastico, mia figlia dopo l'assaggio ha detto: "mamma stavolta ti sei proprio superata!". Un guscio dal gusto rustico e particolare, una sorta di frolla ma senza uova e con farina di grano saraceno e di riso integrale. Un ripieno super ricco e goloso di frutta freschissima (ananas fresco, fragole fresche e mirtilli succosissimi). Il risultato davvero golosissimo, ma mangiare con gli occhi. Non vi dico la voglia di assaggiarlo quando dopo il taglio il succo della frutta fresca fuoriesce dal guscio. Ve lo lascio immaginare. Un'ottima idea per la colazione golosa e ricca ma allo stesso tempo salutare, perchè non contiene uova ed è anche senza glutine visto che ho usato tre farine che ne sono prive. Si prepara davvero in fretta, dopo aver impastato basta stendere la sfoglia integrale e mettere la frutta all'interno e poi subito in forno. Iniziare la giornata così non ha prezzo!

Ingredienti

Per la base

  • 80 gr farina di grano saraceno
  • 80 gr farina di riso integrale
  • 50 gr fecola di patate
  • 90 gr di burro
  • 60 ml di acqua fredda
  • 40 g di zucchero di canna 
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone
Per il ripieno
  • 1/2 limone
  • 250 g di fragole già pulite
  • 150 d di ananas già sbucciato
  • 60 g di mirtilli
  • 2 cucchiai di fecola
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

 

Galletta di grano saraceno con fragole ananas e mirtilli

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il burro e l'acqua fredda. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Lavate e tagliate a tocchetti le fragole e l'ananas, trasferitele in una ciotola insieme al succo di limone e la fecola setacciata, mescolate e lasciate riposare in frigorifero.
  3. Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, ottenendo uno spessore di circa 4 millimetri. Trasferite su una leccarda, lasciate un paio di centimentri liberi lungo il bordo del diametro e versate al centro la frutta che avete già tagliato. Aggiungete sopra i mirtilli dopo averli lavati. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Risvoltate i bordi dell’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. E' un dolce davvero spettacolare, perchè la frutta cuocendo forma una sorta di marmellata all'interno del guscio integrale. Lasciate raffreddare prima di servire. E' delizioso ed è anche leggero!
Galletta di grano saraceno con fragole ananas e mirtilli
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Commenti   

# Assuntina Zedda 2017-05-19 11:42
bellissimo dolce spiegato bene passo :lol:
Rispondi
# carmen 2017-05-22 22:27
:P
Rispondi
# Francesca 2017-05-22 22:24
Che bellissima ricetta! Complimenti
Rispondi
# carmen 2017-05-22 22:26
grazie mille! fammi sapere quando la prepari come viene!
Rispondi
# Ilaria 2018-05-11 15:00
Ciao bellissima ricetta che vorrei fare. Mi potresti dire con cosa posso sostituire la farina di riso integrale? Cosa ne dici di farina di farro o farina tipo 2? Grazie
Rispondi
# Carmen 2018-05-11 15:08
Ciao Ilaria, io la sostituirei con farina di tipo 2 o farina di grano tenero integrale, fammi sapere. Grazie
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