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Panini all'olio d'oliva
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Fare il pane in casa ormai sapete che una mia abitudine, per variare la tipologia faccio vari tipi di impasti e di forme. questi panini semplicissimi all'olio d'oliva sono croccanti esternamente e morbidi all'interno. Io ho usato un mix di farine, farina di tipo 1 integrale, farina di tipo 2 e semola di grano duro rimacinata. Potete farcirli come volete, con affettati vari, formaggio e perché no con un po' di crema al cioccolato e nocciole che tanto piace a tutti. Perfetti per un pranzo fuori casa o in ufficio oppure semplicemente da mangiare a cena. Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti!

Ingredienti

Ingredienti con pasta madre:

  • 500 g di farina 1 (io ho messo 1 integrale)
  • 250 g di farina 2
  • 100 g di semola rimacinata
  • 150 g di lievito madre
  • 500 ml di acqua
  • 15 g di sale
  • 3 cucchiai di olio d’oliva

Ingredienti con lievito di birra

  • 550 g di farina 1 integrale o farina di tipo 1
  • 300 g di farina 2
  • 100 g di semola rimacinata
  • 12 g di lievito di birra
  • 550 ml di acqua
  • 15 g di sale
  • 3 cucchiai di olio d’oliva

Panini all'olio d'oliva

Preparazione

  1. Se li preparate con il lievito madre procedete così: sciogliete il lievito madre con l'acqua e mescolate. Aggiungete poi le farine setacciate e mescolate con una forchetta. Cominciate ad impastare con la planetaria o a mano e aggiungete l'olio d'oliva a filo quando l'impasto è incordato e il sale sciolto con un cucchiaio d'acqua, impastate per circa 10 min. fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto elastico. Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola copritelo con la pellicola e fate raddoppiare. Se volete fare il passaggio in frigo potete anche farlo dopo circa 3 ore di lievitazione.

  2. Se invece li preparate con il lievito di birra procedete così: sciogliete il lievito di birra con l'acqua tiepida e mescolate. Aggiungete poi le farine setacciate e mescolate con una forchetta. Cominciate ad impastare con la planetaria o a mano e aggiungete l'olio d'oliva a filo e il sale sciolto in un cucchiaio d'acqua, impastate per circa 10 min. fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto elastico. Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola copritelo con la pellicola per circa 3 ore fino al raddoppio. Trascorso questo tempo siete pronti per la preparazione dei panini.

  3. Ora che l'impasto è lievitato sia che l'avete fatto con il lievito madre, sia con il lievito di birra procedete a fare i panini. Trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata quanto basta per non fare attaccare l’impasto. Dividete l’impasto in palline di circa 80/90 g. Allungate ogni pezzettino facendo come un rettangolo allungato sui lati più corti. Poi arrotolateli, poi metteteli in una teglia coperta con carta da forno.
  4. Lasciate lievitare i panini ancora fino a che avranno raddoppiato il loro volume.  Con un pochino di olio e acqua spennellate la superficie dei panini, poi passateli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere ancora 10/15 min. fino a che non saranno dorati in superficie.
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Consigli e suggerimenti

Se volete potete anche congelarli in un sacchetto chiuse ermeticamente poi quando vi servono basterà scongelarli a temperatura oppure passarle pochi secondi nel microonde. Tornano perfetti!
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