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  • Tempo: 1 h + riposo
  • Dosi per: teglia da 22 cm di diametro
  • Complessità: facile
Biscotti di frolla senza glutine con olio e zucchero di cocco
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Ancora una ricetta per i biscotti, ma stavolta per i biscotti senza glutine e con ingredienti particolari ma non per questo meno golosi. Gli ingredienti di base sono la farina di riso e le mandorle,  l'olio di cocco al posto del burro e lo zucchero di cocco al posto dello zucchero semolato. Da quando seguo la #naturaldiet di Barbara EVG sto sperimentando un nuovo modo di cucinare, ma anche di preparare la mia colazione naturale con ingredienti genuini, ma allo stesso tempo golosi. Se vi piace il cocco non potete non provarli perché vi piaceranno tantissimo.

Ingredienti

  • 200 g di farina di riso
  • 80 g di farina di mandorle o mandorle pelate tritate
  • 60 g di olio di cocco
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero di cocco
  • 3/4 cucchiai di acqua solo se serve per rendere l'impasto compatto
  • un pizzico di bicarbonato
  • 4/5 gocce di succo di limone

Biscotti di frolla senza glutine con olio e zucchero di cocco
Biscotti di frolla senza glutine con olio e zucchero di cocco

Preparazione

  1. Metti nel frullatore la farina di riso, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, l'uovo, l'olio di cocco a temperatura ambiente, il bicarbonato e il succo di limone. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, simile alla pasta frolla. Aggiungete l'acqua solo se serve.

  2. Lasciate riposare l'impasto mezz'ora, poi stendete l'impasto con il mattarello e con una formina tagliabiscotti, formate i biscotti di frolla senza glutine. Appoggiate i biscotti nella placca del forno ricoperta con la carta da forno. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 14/15 Min.  Per la cottura regolatevi in base al vostro forno, però fate attenzione perché cuociono molto in fretta.

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