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Pasta frolla con grano saraceno e mandorle senza burro e zucchero
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Di impasti per la pasta frolla nel mio blog ne troverete veramente tanti, questo è un impasto senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare. Io lo trovo ottimo sia per preparare i biscotti sia per le crostate. Poi se proprio volete non volete rinunciare allo zucchero vi lascio le dosi indicative. Ormai questa frolla non l'abbandono più.... troppo buona!

Ingredienti

Per la frolla:

  • 115 g di grano saraceno
  • 115 g di farina di riso
  • 50 g di mandorle tritate o farina di mandorle
  • 1 uovo + tuorlo
  • 90 g di miele (se volete potete sostituire con 110 g di zucchero di canna)
  • 75 g di olio di riso
  • aroma vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di lievito oppure (1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaio di succo di limone)

Preparazione

  1. Tritate le mandorle se non usate la farina di mandorle.
    In una ciotola o nel bimby mettete la farina di grano saraceno, la farina di riso e le mandorle tritate, unite il miele, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il tuorlo e l'olio di riso. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato e utilizzatela per le vostre crostate o per preparare i vostri biscotti preferiti.
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Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla. Se amate le frolle speciali vi consiglio assolutamente di provarla! E' senza  glutine, senza burro e senza zucchero, ma vi posso garantire che è buonissima!
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