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  • Tempo: 1 h + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Lasagne ai carciofi
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Le lasagne sono un piatto gradito da tutti, si sa! questa variante è adatta anche ai vegetariani perchè contiene solo carciofi, besciamella e mozzarella. I carciofi dopo averli tagliati a fettine, li ho semplicemente stufati in padella. La preparazione è veloce e semplice. Rimane davvero morbida e filante grazie alla mozzarella. Se come me amate i carciofi non potete non preparare questa variante delle lasagne, sono davvero ottime! 

Ingredienti

  • 250 g di sfoglie all’uovo (io di solito uso le sfoglie fresche del banco frigo)
  • 7/8 carciofi (io Fruttopoly)
  • 1/2 limone
  • 1/2 scalogno o cipolla
  • 1 l di besciamella molto liquida
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 300 g di mozzarella
  • sale e pepe q.b.
  • olio q.b.

Lasagne ai carciofi
Lasagne ai carciofi

Preparazione

  1. Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta, a fine cottura allungatela ancora con 1/2 bicchiere di latte, perchè se la besciamella è un po' più liquida le lasagne risulteranno più cremose. Regolate di sale se necessario.
  2. Pulite e tagliate i carciofi a spicchi non troppo spessi. Io taglio ogni carciofo in 6 spicchi di solito. Mettete i carciofi puliti in acqua dove avete spremuto qualche goccia di limone in modo da non farli annerire. In una padella antiaderente fate soffriggere un po' di scalogno in un po' di olio.  Appena soffrigge aggiungete i carciofi dopo averli scolati dall'acqua in cui erano a bagno. Appena soffriggono leggermente mettete il coperchio e lasciate cuocere  a fiamma molto bassa in modo che cuociano lentamente. Faranno un po' di sughetto, se dovesse asciugarsi aggiungete un po' di acqua. Appena i carciofi sono morbidi spegnete la fiamma.
  3. Imburrate una teglia rettangolare. Mettete un po' di besciamella sul fondo. Fare uno strato di sfoglie all'uovo, un po' di besciamella, qualche pezzettino di carciofo, un po' di mozzarella a dadini e parmigiano grattugiato. Proseguire così fino al termine degli ingredienti. A termine degli ingredienti finite con uno strato abbondante di besciamella e una spolverata di parmigiano. Io di solito faccio 6 strati di sfoglia all'uovo.
  4. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 200°, finchè la superficie sarà ben gratinata. Lasciate riposare 10 min. dopo averle tolte dal forno, poi servite. Buon appetito!

Lasagne ai carciofi

Consigli e suggerimenti

Il mio consiglio è quello di preparare le lasagne almeno 12 ore prima della cottura. Potete prepararle la sera prima se dovete mangiarle a pranzo. Lasciatele riposare tutta la notte in frigo pronte da cuocere. Sapori e ingredienti si amalgameranno, le sfoglie all'uovo si ammorbidiranno. Insomma il risultato sarà eccellente!

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Besciamella

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