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Lasagne con zucca e speck
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Le lasagne sono un piatto gradito da tutti, si sa! ma questa variante autunnale è davvero una squisitezza che ha stupito sia me che i miei commensali....una delizia difficile da dimenticare! L'ingrediente tipico dell'autunno è appunto la zucca che essendo molto dolce va abbinata un gusto deciso e saporito come lo speck...il risultato spettacolare!

Ingredienti

  • 250 g di lasagne all’uovo sottili
  • 300/350 g di zucca già cotta in forno (700 g circa da cuocere)
  • 1 l di besciamella + circa 200 ml di latte
  • 200 g di speck
  • 90 g di parmigiano grattugiato
  • burro per la pirofila  
  • olio q.b.  
  • sale e pepe

Lasagne con zucca e speck
Lasagne con zucca e speck
Lasagne con zucca e speck

Preparazione

  1. Tagliate la zucca a fette grandi con la buccia avvolgetela con carta stagnola, mettetela in forno caldo a 200 gradi per una ventina di minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare. La zucca quando aprirete la stagnola sarà cotta e si staccherà in un attimo anche dalla buccia. Io la preparo così per tempo e la tengo in frigo cotta per le preparazioni che mi occorrono per almeno 3/4 giorni. Ricavate circa 300/350 g di zucca già cotta.
  2. Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta, a fine cottura allungatela ancora con 1/2 bicchiere di latte, perchè se la besciamella è un po' più liquida le lasagne risulteranno più cremose. Regolate di sale se necessario.

  3. Schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta. Spezzettate lo speck con le mani. Mettere un po' di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare imburrata di circa 25 cm x 18 cm. Fare uno strato di lasagne, un po' di crema di zucca, uno strato di speck, parmigiano grattugiato e un po' di besciamella. Proseguire così fino al termine degli ingredienti. A termine degli ingredienti finite con uno strato abbondante di besciamella e una spolverata di parmigiano.

  4. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 200°, finchè la superficie sarà ben gratinata. Lasciate riposare 10 min. dopo averle tolte dal forno, poi servite. Buon appetito!

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Consigli e suggerimenti

Il mio consiglio è quello di preparare le lasagne almeno 12 ore prima della cottura. Potete prepararle la sera prima se dovete mangiarle a pranzo. Lasciatele riposare tutta la notte in frigo pronte da cuocere. Sapori e ingredienti si amalgameranno, le sfoglie all'uovo si ammorbidiranno. Insomma il risultato sarà eccellente!

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Besciamella

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