Clafoutis di pesche con ricotta senza glutine

Tempo: 40 min. + tempo di cottura
Dosi per: teglia da 22 cm di diametro
Complessità: media

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Dopo aver provato la ricetta della clafoutis di ciliegie, il cui risultato mi ha entusiasmata.....ho pensato a delle alternative con altra frutta, ed ecco la clafoutis alle pesche senza glutine. L'impasto è preparato come una sorta di crema con uova, ricotta, latte e farina di riso e tante tante pesche mature e profumate. Il risultato vi assicuro che è stato magnifico! Io ho servito il dolce accompagandolo con un vino a dir poco spettacolare dal sapore caldo e di buona struttura "Valpolicella ripasso classico superiore DOC 2009" un prodotto di Italia Amica Mia e che può essere acquistato su shop.italiaamicamia.com

Ingredienti

4-5 pesche mature e profumate
70 g di zucchero
40 g di farina di riso
200 ml di latte intero
100 g di ricotta
2 uova
scorsa grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
Per la decorazione:
zucchero a velo
qualche fettina di pesca per la decorazione

Preparazione

Lavate le pesce, senza sbucciarle, poi tagliatele a fettine molto spesse e mettetele in un piattino.
In un frullatore sbattete le uova insieme alla scorza di limone grattugiata, la vanillina e lo zucchero. Quando il composto sarà divenuto spumoso unite la ricotta e il latte freddo. Frullate. Unite adesso la farina di riso e frullate ancora finchè il composto risulterà ben amalgamato.
Sistematele le fettine di pesche in una pirofila a cerniera da 22 cm di diametro dopo aver coperto la base con carta da forno. Distribuitevi sopra la pastella ottenuta, infornate portando la temperatura del forno a 180°.
Lasciate cuocere per circa 45 minuti. La superficie deve riusltare dorata, solo quando sarà dorata il dolce è cotto. I tempi di cottura dipenderanno molto da vostro forno. Lasciate raffreddare ora servite decorando con qualche fettina di pesca e abbondante zucchero a velo! Accompagnate il dolce con un vino dal sapore caldo e di buona struttura, io l'ho accompagnato con un "Valpolicella ripasso classico superiore DOC 2009" un prodotto di Italia Amica Mia e che può essere acquistato su shop.italiaamicamia.com

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