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Ricette taggate con: parmigiano

Polpette di cavolfiore al sugo
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di cavolfiore al sugo

Sicuramente avete già fatto le polpette al sugo, ma queste polpette sono davvero particolari, non le classiche polpette di carne, ma polpette di cavolfiore. Sono preparate con cavolfiore bollito, parmigiano e pane raffermo. Sono molto sfiziose e gustose, vanno benissimo come secondo piatto, sia a pranzo che a cena. Durante la cottura con il sugo diventano morbide e gustosissime, ci si può addirittura inzuppare il pane... insomma una vera bontà! Io ho usato un sugo speciale con pomodorini datterini (Così com'è) ricevuto con la Degustabox di novembre. 

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Polpettone di tonno e patate
  • 4.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Polpettone di tonno e patate

Il polpettone di tonno, patate e capperi è un ottimo patè con tonno sbriciolato, patate bollite e schiacciate e dei gustosi capperi. Può essere servito sia freddo come antipasto delicato ma allo stesso tempo gustoso, magari guarnito con maionese o salsa tonnata, oppure tiepido come secondo piatto magari accompagnato da verdure. La preparazione è veloce e semplice, l'unica particolarità sta nella cottura, viene bollito avvolto con carta stagnola in acqua bollente. 

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Flan di zucca con crema al parmigiano e speck croccante
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: media

Flan di zucca con crema al parmigiano e speck croccante

State cercando un antipasto molto bello da presentare e di stagione? L'ingrediente di base è la zucca, cotta in padella poi mescolata con uova, panna e parmigiano. La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano che insieme allo speck croccante appoggiato sopra contrasta il gusto dolce e delicato della zucca. Il risultato sorprendente, una vera squisitezza! Piaciuti proprio a tutti, anzi di più, i miei ospiti a cena non finivano più di dirmi quanto fossero buoni, con tanto di bis fino a vedere il piatto da portata vuoto. Direi che è stato un vero successo! 

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Pasta pasticciata con crema di zucca e pancetta
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h + cottura
  • Complessità: media

Pasta pasticciata con crema di zucca e pancetta

In questo periodo autunnale la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, per cui la preparo spesso. Per un pranzo ricco e gustoso questa pasta al forno è proprio l'ideale! La preparazione è abbastanza veloce, a parte la cottura in forno, per cui è un'ottima idea anche per una pranzo con amici e parenti. Essendo la zucca abbastanza dolce l'abbinamento con la pancetta e qualche dadino di fontina è proprio azzeccato. Il tutto amalgamato viene passato in forno, in modo che sapori e profumi insieme rendano questo primo piatto gustoso ed invitante. Se avete dubbi seguite il video.
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Plumcake salato di grano saraceno con radicchio scamorza noci e pinoli
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Complessità: media

Plumcake salato di grano saraceno con radicchio scamorza noci e pinoli

Il plumcake salato è stato per me una grande scoperta, diciamo che è una preparazione a metà tra il pane e l'antipasto. E' la prima volta che lo preparo così e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto. L'impasto rustico con farina di grano saraceno, l'amarognolo del radicchio e l'arricchimento con le noci spezzettate e la scamorza, una vera bontà. Il tutto impreziosito dai pinoli che fanno bella vista in superficie. Il taglio poi mi ha dato una grande soddisfazione con effetto wow quando l'ho portato a tavola servito con affettati misti come lardo e salame cotto. Non vi resta che provarlo... troppo buono!
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Tortino di patate con prosciutto cotto e scamorza
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + cottura
  • Complessità: media

Tortino di patate con prosciutto cotto e scamorza

Le patate in tutte le loro preparazioni sono un piatto gradito da tutti. Questo tortino di patate è molto particolare, perchè le patate hanno due consistenze diverse... in che modo? vi spiego. Nella base del tortino le patate vengono bollite e ridotte in purea, in superficie invece sono golose e croccanti. Insomma due diverse consistenze per un gusto unico! Il formaggio (scamorza e parmigiano) che in forno fondono e rendono il tutto ancora più buono, gustoso e invitante. Un ottimo piatto unico da preparare per cena, molto apprezzato da tutti, anche dai bambini! In collaborazione con Degustabox
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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Tagliatelle con stracchino e pistacchi

Poco tempo per mettersi ai fornelli, ma tanta voglia di preparare qualcosa di gustoso e di invitante? Ed ecco questo piatto, un primo velocissimo da preparare e con cui farete un figurone a tavola. Una cremina di stracchino, panna e parmigiano che si prepara in 2 min, una manciata di pistacchi tritati a mano e porterete in tavola un piatto davvero gustosissimo! Se avete dubbi potete guardare il video e vi accorgerete delle semplicità di questa preparazione. Ricetta in collaborazione con Pasta Luciana Mosconi, la signora delle tagliatelle.

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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Fettuccine integrali con pesto di pistacchi e stracciatella

Ed ecco la ricetta che ho preparato con il pesto di pistacchi. Un primo piatto davvero delizioso, descrivervi la bontà di gusto davvero difficile perché questo primo piatto ha lasciato davvero stupiti tutti i miei ospiti a pranzo. L'aspetto del pesto di pistacchi è molto simile a quello del classico pesto genovese, ma è molto più denso e corposo, dal gusto davvero sublime. Il piatto che ho preparato è semplice, veloce perché richiede pochissimo tempo di preparazione, ma vi assicuro che è un piatto straordinariamente buono. Il formato di pasta che ho usato è quello delle fettuccine integrali, ma ovviamente va benissimo qualsiasi formato di pasta lunga, come tagliolini, tagliatelle, trenette o simili. L'abbinamento del pesto di pistacchi con pomodorini saltati velocemente (giusto 3 min.) e la stracciatella aggiunta in ultimo sopra la pasta è fantastico. Non vi resta che provarla! Se avete dubbi potete guardare il video e vi accorgerete delle semplicità di questa preparazione. Ricetta in collaborazione con Pasta Luciana Mosconi, la signora delle tagliatelle.

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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Pesto di pistacchi

Chi mi conosce sa della mia dipendenza dai pistacchi, li adoro, se li compro non riesco a resistere, sono uno tira l'altro. Ed ecco da qui l'idea di preparare questo squisito pesto. Il pesto ai pistacchi è una salsa a base di basilico, olio, pistacchi e parmigiano grattugiato. Il gusto e l'aspetto sono molto simili a quello del classico pesto genovese, ma è molto più denso e corposo, dal gusto davvero sublime. Resistere per me... impossibile, sono sicura piacerà molto anche a voi, provatelo!

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Frollini sfiziosi alle alici e parmigiano
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Frollini sfiziosi alle alici e parmigiano

Curiosi di sapere cosa ho preparato con la pasta frolla al parmigiano? ecco qui questa sfiziosa ricetta per dei frollini che andranno a ruba. I frollini alle alici sott'olio e parmigiano sono davvero invitanti, ottimi per un buffet, un antipasto o semplicemente per accompagnare dei salumi. L'impasto della frolla è semplice farina, burro, parmigiano e uovo. Alla frolla ho aggiunti delle alici sott'olio che rendono la frolla particolarmente gustosa e sulla superficie ho messo dell'origano. Vi consiglio assolutamente di provarli, perché sono deliziosi e semplici da preparare. Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli.
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Pasta frolla salata al parmigiano (ideale per frollini)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Pasta frolla salata al parmigiano (ideale per frollini)

Da tempo volevo provare a fare la frolla salata ed ecco qui la ricetta. In effetti questo impasto mi ha soddisfatta tantissimo, è ottimo e ideale per preparare dei frollini salati. L'impasto è semplice farina, burro, parmigiano e uovo. La potete utilizzare semplicemente così per preparare dei frollini al parmigiano, oppure arricchirla con altri ingredienti come olive, pomodori secchi, origano, rosmarino o altro. A breve vi metterò una squisiti ricetta che ho preparato con questa pasta frolla salata.
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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
  • 5.0/5 rating (6 votes)
  • Complessità: facile

Pesto alle mandorle

Il pesto verde alle mandorle è una salsa a base di basilico, olio, mandorle, pecorino o parmigiano grattugiati. Può essere usato per condire la pasta oppure come condimento per bruschette o crostini. La ricetta è della mia mamma! E' un pesto tipico della mia zona d'origine (Marsala) dove le mandorle, vista la loro abbondanza, sostituiscono i pinoli. Il gusto e l'aspetto sono molto simili a quello del classico pesto genovese, ma è molto più denso e corposo.

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Polpette di melanzane
  • 4.5/5 rating (11 votes)
  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di melanzane

Da anni questa ricetta è un mio cavallo di battaglia. E' una ricetta che ho assaggiato da un'amica anni fa e che probabilmente io stessa ho adattato secondo il mio personale gusto. Quando mia figlia era piccola le preparavo per il buffet della festa di compleanno e i bambini invitati ne andavano matti, quando alla fine sentivano che erano fatte di melanzane, si stupivano... già proprio melanzane dicevo! Ho spiegato questa ricetta a tante amiche e mamme.... ed eccola qui adesso, sono sicura che piacerà anche a voi e ai vostri bambini! In genere le mie polpette di melanzane non arrivano a tavola.....perchè finiscono prima, già mentre le preparo! Vanno letteralmente a ruba! Seguite il video per vedere i dettagli della preparazione.

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Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min + riposo
  • Complessità: facile

Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro

Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata alla menta e erba cipollina cotta in forno, farcita con robiola e pomodorini. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare, come formaggio io ho usato la robiola, ovviamente potete usare anche altro formaggio spalmabile a piacere.

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Spaghetti con crema di peperoni e petali di mandorle tostate
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: facile

Spaghetti con crema di peperoni e petali di mandorle tostate

Ed eccovi la ricetta per un primo piatto gustoso e colorato, molto bello e particolare anche da presentare: gli spaghetti con crema di peperoni e petali di mandorle tostate. La salsa è ottenuta frullando dei peperoni, cotti in padella con prezzemolo e cipolla, con formaggio cremoso. Arricchiti con semplici petali di mandorle tostate che conferiscono a questo piatto un gusto molto particolare. Ovviamente potete usare la crema di peperoni per condire anche altri formati di pasta. Io ho usato gli spaghetti, il risultato? da leccarsi i baffi!! Ricetta in collaborazione Degustabox, dove erano contenuti gli spaghetti Delverde usati per questa ricetta. Seguite il video se avete dubbi sulla preparazione della ricetta.

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