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Ricette taggate con: burro

Colomba salata alla ricotta
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Colomba salata alla ricotta

Una sfiziosa variante della classica Colomba pasquale, la ricetta perfetta per un pranzo di festa con parenti e amici.

La primavera si avvicina, e con essa le festività pasquali: è il periodo perfetto per organizzare un bel pranzo in famiglia o un pic nic fuori porta. La parola d’ordine? Praticità, senza dimenticare, naturalmente, il gusto.

Volete stupire amici e parenti con una ricetta diversa dal solito? La Colomba salata alla ricotta è una divertente e sfiziosa “variazione sul tema” della Colomba, un dolce da sempre legato alla simbologia e alle tradizioni proprie del pranzo di Pasqua e di questo speciale periodo dell’anno.

La nostra Colomba, nutriente e gustosa, è facilmente trasportabile e può essere consumata anche fredda. 

Come tutte le preparazioni a base di pasta frolla, questa ricetta si presta facilmente a rivisitazioni e varianti fantasiose: noi vi proponiamo la versione con ricotta, provola e prosciutto cotto, ma potete tranquillamente utilizzare il salume che preferite (pancetta o salame a cubetti, nonché seitan o verdure a piacere per i vegetariani). 

 

 

 

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Panbrioche con crema pasticcera e mirtilli
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Panbrioche con crema pasticcera e mirtilli

Questo panbrioche ha stupito anche me, perché in cottura è successo qualcosa di magico. Ho fatto una sfoglia che ho spalmato con uno strato di crema pasticciera e tanti mirtilli. Ho arrotolato, tagliato a metà e intrecciato... poi alle ore di lievitazione fino al raddoppio e cottura. Ma durante questa fase la crema è diventata un tutt'uno con la brioche ed è praticamente sparita, ma non nel gusto, perché era di una bontà che non si so descrivere! Ecco la magia di cui vi parlavo! Qui a casa mia è stato un vero successo, è andato letteralmente a ruba, ottimo sia per colazione che per la merenda, i vostri bambini lo adoreranno sicuramente! Io l'ho preparato con il lievito madre, ma vi lascio anche le dosi indicative anche per il lievito di birra. 



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Sbriciolata con marmellata di arance amare
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Sbriciolata con marmellata di arance amare

La sbriciolata è uno dei dolci che amo di più... quel croccante dolce che contrasta con l’amaro della marmellata di arance amare è un abbinamento perfetto.... e a te piacciono i gusti che contrastano? La sbriciolata con marmellata di arance amare è un dolce ideale per la colazione o la merenda croccante all'esterno e morbido e goloso all'interno. Quando l'ho preparato pensavo che non piacesse a nessuno in famiglia... ma mi son dovuta ricredere alla grande perché è finito in un attimo!

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Ciambelle fritte al profumo di agrumi (impasto senza patate)
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Ciambelle fritte al profumo di agrumi (impasto senza patate)

Sapete che non amo friggere ma quando ci va... ci va!!!!! Quando ho fatto i bomboloni ripieni di crema pasticcera, ho pensato che con lo stesso impasto avrei potuto fare anche la prova frittura...per cui l'ho aromatizzato con gli agrumi e ho fatto il tentativo di friggere. In effetti il risultato è stato una vera e propria golosità...Le ciambelle fritte sono tutt'altra cosa.  Una volta l'anno per Carnevale ce la posso fare!

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Bomboloni al forno ripieni di crema pasticcera
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Bomboloni al forno ripieni di crema pasticcera

I bomboloni sono delle golose frittelle tonde e morbide, realizzate con un impasto lievitato, poi fritte, passate nello zucchero e infine ripieni di crema, tipici del periodo di carnevale, ma ottimi tutto l'anno! Io sapete che non amo molto friggere per cui le ho fatte a forno. Certo fritte sono un'altra cosa, ma vi assicuro che anche a forno ne vale assolutamente la pena!

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Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole
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Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole

Dopo i muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi non potevo non provare la versione al cioccolato e nocciole. Mia figlia adora la cioccolata quindi quando preparo qualcosa di buono con la frutta, la domanda che segue è: quando la prepari al cioccolato? Delle piccole nuvolette di pasta brioche morbide e soffici farcite con crema al cioccolato e nocciole decorati con granella di nocciole. Provateli anche voi e fatemi sapere... a colazione o a merenda vanno a ruba!

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Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)
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Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)

Non mi era mai venuta l'idea di fare una torta dolce con le patate, ma sfogliando un vecchio ricettario del famoso Artusi avevo visto una sua ricetta di una torta dolce con le patate. La famosa torta di patate mi ha fatto venire in mente la ricotta cotta al forno che adoro tantissimo e allora perchè non mettere insieme le due ricette e fare qualcosa di speciale? Ecco come è nata questa torta dolce di patate, mandorle e ricotta!  Ho fatto assaggiare questa torta senza svelare gli ingredienti, nessuno ha indovinato che fosse fatta prevalentemente da patate. Ha una consistenza umida, delicata e una crosticina croccante ai bordi. sembra quasi di mangiare una crema cotta al forno aromatizzata al limone, gli ingredienti sono equilibrati in maniera secondo me perfetta, la forma ideale secondo me è proprio quella rettangolare perché tagliandola a piccoli quadrati si riesce a gustare in maniera perfetta. Ricetta in collaborazione con Patata di Bologna D.O.P. una patata unica in cucina per la sua infinita versatilità anche in questo caso è perfetta!
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Biscotti salati al parmigiano
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Biscotti salati al parmigiano

I biscotti salati sono un'ottima idea per un antipasto, per un brunch o un buffet. Io li faccio spesso, li ho fatti con vari ingredienti come le olive, le alici, ma stavolta ho voluto farli semplicissimi con solo parmigiano. Si possono accompagnare con formaggio o salumi e affettati vari sono sfiziosissimi!
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Biscotti salati al parmigiano e nocciole
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Biscotti salati al parmigiano e nocciole

I biscotti salati sono un'ottima idea per un antipasto sfizioso, da servire da soli oppure da accompagnare con un tagliere di salumi o di formaggi. sono perfetti per un brunch o un buffet. Io li faccio spesso, li ho fatti con vari ingredienti come le olive, le alici, ma stavolta ho voluto fare qualcosa di speciale e ho aggiunto delle nocciole spezzettate. Il risultato mi ha soddisfatta parecchio, i frollini salati sono andati letteralmente a ruba! non vi resta che prepararli!⯑
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Stelline di frolla di grano saraceno decorati con anice stellato
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Stelline di frolla di grano saraceno decorati con anice stellato

Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, non la classica frolla. Se amate le frolle speciali, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Un impasto con tre farine: la farina di grano saraceno, la farina di riso e la fecola. Questi biscotti sono incredibilmente buoni, chiunque li abbia assaggiati a casa mia ne è rimasto colpito, sono friabili, gustosi e profumati, sia per la colazione che per la merenda sono davvero perfetti. La decorazione davvero particolare fatta con l'anice stellato che ho usato anche per aromatizzare i biscotti. 
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Muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi
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Muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi

Per me la colazione è uno dei momenti più belli e rilassanti della giornata. Oggi vi lascio una ricettina niente male per una colazione golosa e stuzzicante: dei muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi. Delle piccole nuvolette di pasta brioche morbide e soffici che potete farcite con marmellata di lamponi, decorati con lamponi freschi e granella di pistacchi. Io trovo l'abbinamento pistacchi e lamponi molto azzeccato, spesso li abbino e in effetti qui a casa mia piacciono molto entrambi.... provate anche voi e fatemi sapere!
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Ciambelline di patate con crema di castelmagno
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  • Tempo: 1 ora e 30 min.
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Ciambelline di patate con crema di castelmagno

Le ciambelline di patate con crema al castelmagno, un piatto da leccarsi letteralmente i baffi, uno di quelli che non vedi l'ora di assaggiare!  Si possono portare in tavola sia come antipasto o come secondo piatto. Un morbido impasto a base di patate, cotto al forno con tanto di crosticina croccante nelle formine che volete (io ho usato le ciambelline). Il tutto reso molto molto invitante da una crema al castelmagno davvero goduriosa.
La preparazione è molto semplice, il gusto e il profumo sono davvero incredibili.
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Biscotti speziati alle nocciole
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  • Tempo: 20 min + riposo + cottura
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Biscotti speziati alle nocciole

Fare i biscotti a casa è una delle preparazioni che più mi piace. Adoro impastare e poi dedicarmi alla decorazione dei biscotti. Questo impasto è per chi come me ama le spezie nei biscotti. Nell'impasto di frolla ho aggiunto del miele e delle spezie, io ho messo la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. Per renderli ancora più natalizi ho fatto delle stelline con al centro una nocciola. Sono molto carini anche da regalare in un bel sacchettino natalizio con una bella dedica e tanto di fiocchetto regalo!

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Plumcake al limone glassato
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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Plumcake al limone glassato

Presentare un bel plumcake per colazione ha sempre un suo perché! L'impasto è uno dei più semplici e veloci. La riuscita è perfetta, l'ho preparato già tante volte e ogni volta a casa ha sempre il suo effetto wow! Gli ingredienti sono davvero semplici e genuini: un succo di limone e acqua. La sua morbidezza vi stupirà. Vi spiego anche come ottenere il classico solco centrale tipico del plumcake... curiosi? 
Alla fine per renderlo ancora più goloso l'ho anche ricoperto con una glassa al limone, ma se lo volete semplice potete anche evitare la glassatura sarà ottimo lo stesso.

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Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi
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  • Tempo: 1 ora
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Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi

La sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi è un dolce ideale per la colazione, un cuore di frutta e ricotta fanno di questo dolce una vera golosità! Croccante all'esterno e morbido e dolce all'interno, impreziosita da golose scaglie di cioccolato fondente. La varietà di pere che vi consiglio di usare è la nashi, un tipo di pera che somiglia esternamente molto alla mela, ma con un gusto di pera dolce e croccante allo stesso tempo. Dovete assolutamente provarla, vi assicuro la sua riuscita!

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