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Ricette taggate con: ricotta

Mini cheesecake al forno con crema al limone e more
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Mini cheesecake al forno con crema al limone e more

Le mini cheesecake con crema al limone e more sono un mix di due ricette che tanto avete apprezzato nel mio blog. Mettendo insieme la ricetta della cheesecake al forno con i lamponi e la crema al limone all'acqua che ho usato per la chiffon cake con i lamponi sono nate queste delizie. La preparazione è abbastanza semplice, vedrete che bontà! Qui a casa sono piaciute tantissimo. Io ho usato le more per la decorazione, ovviamente potrete abbinare la frutta che vi piace di più in base alla stagione. Non vi resta che provare queste deliziose bontà!
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Rustico di panbrioches salato (senza burro) con ricotta, spinaci e scamorza
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Rustico di panbrioches salato (senza burro) con ricotta, spinaci e scamorza

Questo rustico mi ha particolarmente soddisfatta, sia per la sua riuscita che per il fatto che non contenendo burro è un po' più leggero. Un impasto semplice a base di latte e olio d'oliva con cui ho realizzato delle piccole palline ripiene di pasta brioches morbide e soffici che ho farcito con ricotta, spinaci e scamorza. La sua forma a corona con semi di sesamo sulla superficie ha conquistato davvero tutti, perchè questo rustico è anche molto bello da presentare. Credo proprio che lo rifarò molto spesso, magari con altri ripieni. Ottimo anche per un pic-nic o da portare in spiaggia per l'estate. Vi lascio la ricetta sia con lievito madre che con lievito di birra.
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Mini cheesecake ai frutti di bosco con base croccante
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  • Tempo: 20 min. + riposo in frigo e freezer
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Mini cheesecake ai frutti di bosco con base croccante

La mini cheesecake con composta di frutti di bosco base croccante è un dolce fresco e estivo, senza nessun tipo di cottura...Grazie alle base fatta con le barrette ai cereali ha una base croccante e si prepara davvero in pochissimo tempo. Poi è di una golosità e delicatezza che conquisterà proprio tutti! Per la crema al formaggio ho usato ricotta, yogurt e mascarpone e non ho usato neanche la colla di pesce. Le monoporzioni permottono, inoltre, di preparare le porzioni corrette per ogni ospite, io le trovo comodissime. Seguite il video per la ricetta passo passo, anche se sono semplicissime da preparare! Io ho utilizzato come base le barrette croccanti con miele e fiocchi d'avena della Nature Valley contenute nella Degustabox di giugno.

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Bauletto di panbrioche con mirtilli (impasto con ricotta)
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Bauletto di panbrioche con mirtilli (impasto con ricotta)

Tempo fa ho provato questo impasto brioche leggero e soffice, senza burro e senza uova ma con la ricotta. Mi è talmente piaciuto che ho voluto riprovare, stavolta ho preparato questo golosissimo bauletto di panbrioche ai mirtilli con marmellata di mirtilli e mirtilli freschi. Ha avuto un grandissimo successo, sia perchè era buonissimo sia perchè al taglio l'effetto sorpresa è stato davvero apprezzato da tutti a casa. Insomma effetto wowwww riuscito alla perfezione. Ottimo sia per la colazione che per la merenda, a casa mia è andato letteralmente a ruba!

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Saccottini di pan brioche alla ricotta e cioccolato fondente
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Saccottini di pan brioche alla ricotta e cioccolato fondente

Una pasta brioche leggera, soffice e gustosa senza burro e senza uova nell'impasto, ma con la ricotta. Una vera bontà! La potete usare per preparare brioche, cornetti, dolci a pasta lievitata di tutti i tipi con farcitura di marmellata, crema o altro! Io ho preparato questi semplicissimi saccottini con ripieno al cioccolato, fatto semplicemente da due quadretti di cioccolata che anche in cottura non si brucia e rimane morbido. Io ho usato la cioccolata fondente al caffè arabica della Ritter Sport contenuta nella Degustabox di Aprile. Questi saccottini sono ottimi per la colazione e per la merenda, a casa mia sono andati letteralmente a ruba!

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Crostata di frolla al cacao con crema di ricotta
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  • Tempo: 15 min. + riposo
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Crostata di frolla al cacao con crema di ricotta

Ed ecco la ricetta che ho preparato con la pasta frolla al cacao. Una ricetta semplice, classica ma con una nota golosa che la frolla al cacao le conferisce. La crema è semplice con ricotta e gocce di cioccolato. Ottima sia per la colazione che per la merenda, ma anche per concludere la cena con qualcosa di buono e di goloso. Potete ovviamente personalizzare con i decori che volete in superficie, potete fare il classico intreccio oppure in base alla stagione o al periodo lasciarvi sbizzarrire con un decoro a tema, come ho fatto io con questo fiore primaverile. Se avanzate della pasta frolla, niente problemi, potete fare dei golosi biscotti per la colazione che vanno sempre benissimo.
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Cappiddruzzi marsalesi o ravioli dolci di ricotta al forno
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  • Tempo: 2 ore
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Cappiddruzzi marsalesi o ravioli dolci di ricotta al forno

La ricetta dei miei cappelletti di ricotta in dialetto siciliano detti "cappiddruzzi" (ricetta marsalese) ormai credo sia una delle mie ricette più cliccate. L'hanno provata tantissimi miei followers, tanti mi hanno scritto e mandato foto perchè sono piaciuti davvero moltissimo. Tanti di voi mi hanno anche fatto la classica domanda che si fa quando si parla di fritto.... cioè... si possono fare anche al forno? Io al forno non li avevo mai provati, perchè essendo una ricetta più che classica, non avevo mai pensato di farlo. Ma per voi ho fatto questa prova! Ovviamente, sono sincera, non sono esattamente la stessa cosa soprattutto se mangiati caldi perchè il fritto quando è caldo si sa che è incredibilmente buono. Ma quando i cappelletti fritti si raffreddano e si mangiano il giorno dopo (dopo averli messi in frigo) non sono molto diversi ma questa versione con la cottura al forno. La prova direi che è superata e anche a pieni voti, per cui vi lascio anche questa ricetta che è identica negli ingredienti, cambia solo nelle modalità di cottura.

 
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Torta cheesecake al cioccolato biscottata
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Torta cheesecake al cioccolato biscottata

Come sapete le cheesecake sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! Ma siccome non mi piace fare sempre le stesse cose, ogni tanto ne studio una nuova! Non avevo voglia di aggiungere burro alla mia cheesecake e allora come posso fare la base? allora ho usato i biscotti ma non tritati come al solito ma lasciati in bellavista, semplicemente inzuppati in un po' di latte! Una crema di ricotta e mascarpone arricchita con gocce di cioccolato ed ecco una ricetta davvero di successo. Qui a casa mia è piaciuta talmente tanto che l'ho già fatta due volte in pochi giorni! Io ho usato i biscotti Semplicissimi Doria al cioccolato contenuti nella Degustabox di gennaio.

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Cheesecake al forno con i lamponi freschi
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Cheesecake al forno con i lamponi freschi

Le cheesecakes ormai sapete che sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! I lamponi sono uno dei frutti che più uso per i dolci, ed ecco che questa semplicissima cheesecake ha conquistato proprio tutti! Una base di cheesecake con ricotta e mascarpone cotta in forno, dopo la cottura semplicemente abbondante zucchero a velo e succosi lamponi rossi. Una delizia! L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza! 

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Panini morbidi (impasto con ricotta e latte)
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Panini morbidi (impasto con ricotta e latte)

Come saprete amo preparare il pane e i panini a casa e adoro la ricotta, da usare nei vari impasti, ed ecco che oggi ho adattato una delle mie ricette dei panini per fare questi deliziosi panini morbidi, usando nell'impasto proprio la ricotta e il latte. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo bianco. Da siciliana faccio un largo uso di questi magici semini che ho nelle diverse sfumature, li ho bianchi, neri e i classici. Io ho usato quelli bianchi ma ovviamente potete usare quelli che volete. Questi panini sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perché potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Rimangono morbidissimi e sono anche molto gustosi.
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Biscotti di frolla alla ricotta e gocce di cioccolato al profumo di arancia e anice stellato
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  • Tempo: 20 min + riposo + cottura
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Biscotti di frolla alla ricotta e gocce di cioccolato al profumo di arancia e anice stellato

Questa è una variante dei biscotti al cioccolato con anice stellato e arancia. Per rendere questi biscotti ancora più golosi ho aggiunto delle semplici gocce di cioccolato, ovviamente la golosità aumenta e i biscotti come al solito vanno a ruba! L'impasto è particolare, ma anche molto leggero perché la frolla è alla ricotta e senza burro. Una bontà! le decorazioni sono realizzate utilizzando lo stesso anice stellato che viene usato per lasciare l'impronta sui biscotti, per cui oltre che essere buoni sono anche molto belli da presentare. Ottimi per la colazione o per la pausa caffè, in qualsiasi momento della giornata. 

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Biscotti al cioccolato di frolla alla ricotta al profumo di arancia e anice stellato
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  • Tempo: 20 min + riposo + cottura
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Biscotti al cioccolato di frolla alla ricotta al profumo di arancia e anice stellato

I biscotti al cioccolato sono sempre molto apprezzati da tutti. Per renderli ancora più buoni ho abbinato il gusto del cacao al profumo della buccia d'arancia e all'anice stellato. Un abbinamento molto particolare che vi consiglio assolutamente di provare! L'impasto è anche molto leggero perchè ho fatto una frolla alla ricotta. Una bontà! le decorazioni sono realizzate utilizzando lo stesso anice stellato che viene usato per lasciare l'impronta sui biscotti, per cui oltre che essere buoni sono anche molto belli da presentare! 

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Gnocchi di barbabietola e ricotta
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Gnocchi di barbabietola e ricotta

Gli gnocchi di ricotta e barbabietola sono davvero un primo piatto d'effetto che vi consiglio di provare. La prima volta che li ho fatti pensavo fossero molto difficili da preparare, ma mi aveva talmente colpito il loro colore che ho voluto provare. Devo dire che mi sbagliavo perché non sono per niente difficili. Il risultato è davvero eccellente, un colore fantastico per un piatto che nella sua semplicità stupisce chiunque lo assaggi. Io li condisco semplicemente con burro e salvia, un condimento che risalta il colore degli gnocchi e non copre il loro gusto. Provateli, se avete dubbi seguiti i passaggi che vi faccio vedere nella videoricetta.
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Cornetti salati (impasto con ricotta) ripieni
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  • Complessità: facile

Cornetti salati (impasto con ricotta) ripieni

Vi ricordate le piadine con l'impasto leggero alla ricotta? ebbene sì, ho pensato di usarlo nuovamente perchè secondo me è un impasto riuscitissimo. Ma come dargli la forma di un piccolo cornetto che rimanga morbido? ed ecco che qui nasce l'idea, ovviamente volevo fare un impasto veloce e non lievitato, per cui ho provato ad aggiungere del lievito istantaneo nell'impasto. Il risultato mi ha soddisfatto tantissimo, sono riusciti perfettamente. Io ho farcito i triangolini di impasto con piccoli pezzetti di prosciutto cotto e provola, oppure con prosciutto crudo e scamorza. Ho formato dei piccoli cornetti, arricchito la superficie con poco uovo sbattuto e semini di papavero o sesamo e poi cotti velocemente in forno. Vi assicuro che sono davvero fantastici!
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Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato
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  • Tempo: 20 min. + cottura
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Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato

Questo è il periodo dei frutti autunnali e tra questi i melograni che a casa mia vanno a ruba, mia figlia li adora...Allora da qui l'idea di preparare una nuova ricetta, con ingredienti genuini e salutari, ma anche golosa....ecco come è nato l'abbinamento tra il melograno e le gocce di cioccolato, una vera delizia! Anche per l'impasto di base ho abbinato due farine particolari, la farina di farro e la maizena con la ricotta, un impasto che vi stupirà, morbido, gustoso e senza aggiunta di burro. Non vi resta che provare questa mia bella e golosa ricetta!
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