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Ricette taggate con: farina di farro

Focaccia al farro con pomodorini (impasto con lievito madre e lievito di birra)
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Focaccia al farro con pomodorini (impasto con lievito madre e lievito di birra)

Da quando uso il lievito madre sono alla ricerca dell'impasto perfetto per la pizza e la focaccia. Questo impasto con farina di semola, farina di farro e farina di tipo 1 lo trovo davvero ottimo, proprio perfetto, soffice e leggero. Stavolta ho fatto la focaccia con i pomodorini freschi e maturi, ma qualche volta uso lo stesso impasto anche per la classica pizza.
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Piadine al farro (con lievito madre e con lievito di birra)
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Piadine al farro (con lievito madre e con lievito di birra)

A chi non piacciono le piadine? a casa mia in freezer non mancano mai, ottime in qualsiasi momento, pranzo o cena, quando di corsa arrivi a casa e non hai niente di pronto. In fretta in padella e si risolve un pasto veloce. ho già fatto altre ricette per le piadine come quelle con impasto alla ricotta che sono ottime, ma come sapete, mi piace provare vari impasti e vari tipi di farina, in questo caso ho usato la farina di farro che io adoro in maniera particolare sia per il suo gusto rustico che per le sue proprietà. Ed eccovi la ricetta delle piadine al farro, sono davvero gustose, rustiche e sane. Potete farcirle come più vi piace, poi passatele in padella a fuoco medio basso mettendo un coperchio in modo che se usate dei formaggi si fondano facilmente. Sono assolutamente da provare, sono sicura che non le comprerete più!
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Grissini al farro e sesamo nero
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Grissini al farro e sesamo nero

Ormai sapete che il mio Ubaldino (così si chiama il mio lievito madre) è in piena produzione e allora cosa preparare con il suo esubero quando lo rinnovo? La lista delle bontà che si possono preparare è veramente lunga, ma siccome qui a casa mia i grissini vanno sempre tantissimo allora posso sbizzarrirmi con i vari abbinamenti. Oggi è toccato alla farina di farro e al sesamo nero. I grissini al farro e al sesamo nero hanno un gusto particolare e delizioso, uno tira l'altro, insomma neanche il tempo di scrivere la ricetta sono già finiti!
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Fette biscottate integrali al farro e orzo
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Fette biscottate integrali al farro e orzo

Se mi seguite sapete già che sono una sostenitrice dell'homeMade.... insomma il mio motto è perché comprare quello che posso fare da sola a casa? Da tempo volevo provare proprio a fare le fette biscottate, ma pensavo fossero difficili da preparare, in realtà è molto semplice...basta fare una sorta di pan bauletto poi dopo alcune ore di riposo si taglia a fette e si tosta in forno a bassa temperatura per circa 25 min. Io ho usato un mix di farine integrali di farro e di orzo e farina 0, ovviamente ho utilizzato il mio lievito madre, a cui ormai non riesco più a rinunciare, che con una lunga lievitazione rende il prodotto finale leggerissimo - come sempre se volete utilizzare il lievito di birra si può, ovviamente, vi lascio anche le dosi.
 
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Waffel di farro e yogurt greco con yogurt, melagrana, cannella e mele essiccate
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Waffel di farro e yogurt greco con yogurt, melagrana, cannella e mele essiccate

La colazione per me è un momento sacro, va fatta nel modo migliore e con prodotti salutari per poter affrontare le giornate impegnative e cariche di impegni. Inoltre, deve essere anche golosa, perchè come saprete adoro i dolci, soprattutto, a base di frutta. Questi waffel sono proprio il modo giusto per iniziare bene la giornata. Per fare questi waffel ho utilizzato la farina di farro e lo yogurt greco, il risultato mi ha soddisfatta molto. Li ho arricchiti con yogurt, semi di melagrana e le mele essiccate che ho preparato qualche giorno fa. Sopra per dare aroma e profumo una abbondante spolverata di cannella che adoro! Una colazione con i fiocchi! Se volete potete sicuramente provare tantissimi altri abbinamenti, con miele, altra frutta o crema al cioccolato e nocciola per i più golosi.

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Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato
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  • Tempo: 20 min. + cottura
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Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato

Questo è il periodo dei frutti autunnali e tra questi i melograni che a casa mia vanno a ruba, mia figlia li adora...Allora da qui l'idea di preparare una nuova ricetta, con ingredienti genuini e salutari, ma anche golosa....ecco come è nato l'abbinamento tra il melograno e le gocce di cioccolato, una vera delizia! Anche per l'impasto di base ho abbinato due farine particolari, la farina di farro e la maizena con la ricotta, un impasto che vi stupirà, morbido, gustoso e senza aggiunta di burro. Non vi resta che provare questa mia bella e golosa ricetta!
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Ciambelline al farro e nocciole con vino bianco frizzante
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  • Tempo: 1 ora + cottura

Ciambelline al farro e nocciole con vino bianco frizzante

Una ricetta che ha sorpreso tutti quelli che hanno assaggiato i miei biscotti. In una parola come dice mia figlia "strabuoni!". In effetti queste ciambelline sono davvero particolari e gustosissime, una tira l'altra. L'ingrediente speciale è sicuramente il vino bianco frizzante con cui l'impasto viene fatto. Io ho usato il vino Iseldo Bianco Frizzante - Metodo Ancestrale Col Fondo, un vino davvero speciale e buono. In pratica la farina di farro viene mescolata con le nocciole tritate e lo zucchero. Il tutto viene impastato con olio d'oliva e vino bianco. Il risultato sorprendente! Dovete proprio provare per capire la bontà di queste ciambelline di farro e nocciole al vino bianco. Sono anche velocissime da preparare, non occorrono formine particolari o altro, basta fare dei piccoli rotolini di impasto e poi formare dei piccoli cerchi, che vengono passati nello zucchero semolato. Ottimi per la colazione, per la merenda o per la pausa caffè o per qualsiasi momento della giornata in cui avete voglia di qualcosa di buono!
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Torta al cocco e ricotta con farina di farro
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  • Tempo: 1 ora
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Torta al cocco e ricotta con farina di farro

La torta al cocco e ricotta, delicata e profumata è molto semplice da realizzare. Una torta soffice, golosa e morbida ideale per la colazione o la merenda. Piace molto anche ai bambini.  Io l'ho preparata con farina di farro, che se volete potete sostituire con farina 00. Se volete renderla un po' più golosa potete farcirla semplicemente con un po' di crema al cioccolato o nutella. Noi l'abbiamo gustata così semplice, ed è stata molto gradita!

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Pasta frolla al farro senza burro
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Pasta frolla al farro senza burro

State cercando una ricetta per una frolla da usare per fare dei biscotti o una crostata farcita con marmellata con cui fare colazione senza sensi di colpa? Ecco la ricetta giusta!  Una frolla con farina di farro, senza burro, con olio di semi di mais e acqua. Un impasto semplice e velocissimo da preparare e rustico. Io l'ho utilizzato sia per la crostata che per i biscotti, si modella facilmente e non appiccica. I biscotti che ho fatto sono deliziosi, provate!

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Biscotti di frolla al farro senza burro
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  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Biscotti di frolla al farro senza burro

Questi biscotti semplici ma allo stesso tempo croccanti e gustosi, sono preparati con una una frolla con farina di farro, senza burro, con olio di semi e acqua. Un impasto semplice, rustico e velocissimo da preparare. Sono davvero ottimi per la colazione o la merenda, da mangiare insieme ad latte caldo o da sgranocchiare insieme ad un ottimo caffè o ad uno yogurt, sono davvero squisiti, leggeri e salutari. Se amate le frolle speciali, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla!

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Muffin con farina di riso e farro con pere e cioccolato
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  • Complessità: facile

Muffin con farina di riso e farro con pere e cioccolato

Dopo aver provato la torta con pere e cioccolato con farina di farro e riso, ho voluto provare lo stesso impasto con dei muffin. Devo dire che la riuscita è stata perfetta. I muffin sono sempre molto apprezzati, ottimi perchè monoporzione e comodissimi anche per la merenda dei bambini. Io li adoro in tutti i modi, ne ho provati davvero tanti, questi con cioccolato e pere con farina di farro e di riso sono leggeri e golosi, davvero ottimi, morbidi e umidi al punto giusto, peccato che finiscono troppo in fretta!!
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Torta con farina di riso e farro con pere e cioccolato
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Torta con farina di riso e farro con pere e cioccolato

La torta con cioccolato e pere è un classico, soprattutto in questo periodo autunnale in cui le pere sono dolci e mature. La mia versione è un po' particolare perché l'ho preparata con due farine speciali, la farina di farro e la farina di riso. L'impasto è molto soffice e un po' più "sbricioloso" della versione classica, le pere lo rendono molto umido e dal gusto davvero ottimo. Una torta molto leggera, ma allo stesso tempo golosa per la presenza del cacao amaro. Uno di quei dolci che non si rifiuta mai, ottimo sia a fine pasto che a colazione. Io l'ho servita a merenda accompagnata da un ottimo caffè Dolcevita di Manuel Caffè, un caffè davvero intenso e profumato, che ben si abbina a questa golosa torta di pere e cioccolato con farina di farro e riso.
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Plumcake salato con zucchine e pinoli
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Plumcake salato con zucchine e pinoli

Un plumcake salato molto gustoso e particolare, che ho servito come antipasto rustico tagliandolo a fettine sottili e accompagnandolo con una gustosa mousse al gorgonzola e pistacchi. Per la preparazione ho usato della farina di farro che conferisce a questo plumcake salato un gusto un po' rustico e delle ottime zucchine biologiche di Bio-Logic che consegna comodamente a domicilio a Torino i migliori prodotti biologici. La preparazione è moto semplice e veloce. Le zucchine vengono tritate e saltate pochissimi minuti in padella e poi aggiunte all'impasto. Io ho decorato il plumcake con dei pinoli sulla superficie. L'abbinamento con la mousse al gorgonzola e pistacchi credo sia stato ottimo perchè i miei ospiti l'hanno gradito tantissimo!
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Muffin di farro e ricotta con pere e gocce di cioccolato
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: media

Muffin di farro e ricotta con pere e gocce di cioccolato

Dopo aver fatto la ciambella con farro e ricotta con melograno e gocce di cioccolato che ha avuto un grande successo a casa mia, ho pensato di usare lo stesso impasto per fare dei golosi muffin. Ovviamente ho cambiato la frutta da usare...e rimanendo nel tema autunnale ecco le pere che alle gocce di cioccolato si abbinano perfettamente! Il risultato è stato molto molto apprezzato, ho servito a colazione dei golosi muffin molto belli anche da presentare!
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Crostata di farro con crema al latte amarene e gocce di cioccolato
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  • Tempo: 2 ore
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Crostata di farro con crema al latte amarene e gocce di cioccolato

Oggi vi propongo la ricetta di questa squisita crostata. La ricetta è nata un po' per caso, avevo preparato una semplicissima crema di latte per la merenda, avendone preparato in abbondanza, ho pensato a questa golosa ricetta.  L'impasto base è quello della frolla con farina di farro con olio e senza burro. Arricchita da pochissima marmellata alla base della crostata, poi la crema al latte al profumo di cannella, con qualche amarena sciroppata e infine golose gocce di cioccolato che la rendono golosa ed invitante. Ottima idea per un dolce serale, per accompagnare una cena o per una dolce merenda!

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