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Ricette taggate con: panna

Chiffon cake ai lamponi
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Chiffon cake ai lamponi

La chiffon cake detta anche fluffosa è il classico ciambellone americano soffice, anzi sofficissimo, ad ogni morso sembra di assaggiare una nuvola. Ormai da quando ho preso il primo stampo da chiffon ne ho preparate tantissime. Adesso ho acquistato anche un secondo stampo, quello da 20 cm perché mi piaceva l'idea di farla anche più piccola, magari provando gusti diversi. A casa mia i lamponi sono dei frutti tanto amati, mia figlia ne mangia in quantità soprattutto in questo periodo. La chiffon cake ai lamponi era assolutamente da provare. E' deliziosa, con dei contrasti che amo particolarmente: quelli un po' aspri dei lamponi, quelli dolci della panna che ho usato per guarnire la superficie. L'interno rimane morbido e goloso, sulla superficie una composta di lamponi freschi appena fatta. Insomma vi lascio immaginare la bontà! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete.

 

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Brioches bicolore impasto con la panna fresca
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Brioches bicolore impasto con la panna fresca

Ormai anche le brioche fatte in casa sono diventate un'abitudine. Il mio lievito sempre attivo e sempre pronto all'impasto, mi aiuta a non annoiarmi! Da tempo volevo fare le brioches con impasto alla panna, avevo una ricetta appuntata in un vecchio quaderno da provare, ma anche le brioches bicolore mi piacciono molto, sono molto d'effetto, allora perchè non provare tutto con lo stesso impasto? Ed ecco che sono arrivate le brioches bicolore impasto alla panna con lievito madre. Le potete farcire con crema al cioccolato, marmellata, crema o mangiarle vuote con il vostro cappuccino o caffè, sono veramente ottime! La loro morbidezza ha stupito me e sono sicura che piacerà tantissimo anche a voi. Come sempre vi lascio anche le dosi indicative per farli con il lievito di birra per chi non usa il lievito madre. Provatele e fatemi sapere se devo fare qualche correzione all'impasto con lievito di birra, visto che io le ho fatte con il lievito madre.
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Tagliolini al barolo con salsiccia e panna
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Tagliolini al barolo con salsiccia e panna

Durante una visita nelle Langhe (posti meravigliosi che vi consiglio assolutamente di visitare!) ho acquistato questi tagliolini al barolo, mi facevano troppa gola, così belli colorati e così particolari. Sul come cucinarli sono andata un po' ad intuito, ovviamente il barolo con la salsiccia si sposa benissimo, un po' di aggiunta di panna da cucina per amalgamare il tutto ed ecco questo piatto ricco, gustoso invitante, colorato e assolutamente da rifare! Per cucinarli mi è venuta in aiuto la mia splendida padella di Risoli, che con i suo sistema di cottura mi permette di cucinare alla perfezione!
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Flan di asparagi con salsa al parmigiano
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  • Tempo: 2 ore
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Flan di asparagi con salsa al parmigiano

State cercando un antipasto molto bello da presentare e di stagione? L'ingrediente di base sono gli asparagi che io adoro in maniera spassionata, li mangerei davvero in tutti i modi! Ed ecco l'idea di fare anche il flan che uno dei miei cavalli di battaglia in cucina... chi è venuto ospiti a casa mia lo sa bene, perchè nelle mie cene i flan non mancano mai! Cambia l'ingrediente base, ma la ricetta grosso modo è sempre la stessa.  Li ho fatti con la zucca, al cavolfiore, con i peperoni, con gli spinaci, con i carciofi, al basilico.... insomma davvero per tutti i gusti!  La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano che con gli asparagi si abbina moltissimo. Il risultato sorprendente, una vera squisitezza!

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Ravioli al nero di seppia con ripieno di salmone e panna
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Ravioli al nero di seppia con ripieno di salmone e panna

Questi ravioli al nero di seppia con ripieno di panna e salmone sono di una bontà che vi sorprenderà. Prima di fare questo ripieno ho cercato svariate ricette, ma nessuna ricetta mi aveva soddisfatto pienamente. Allora come spesso faccio vado un po' ad occhio ed ecco che il risultato è stato un vero successo. I miei ospiti hanno gradito davvero tantissimo!  Il ripieno si prepara in un attimo, semplicemente fatto con salmone affumicato e panna da cucina, per il resto ci va un po' di manualità e un po' di pazienza, ma ne vale assolutamente la pena! La sfoglia è preparata con la ricetta classica della pasta fresca a cui ho aggiunto del nero di seppia in bustina. La riuscita perfetta di questi ravioli vi ripagherà senza dubbio del tempo impiegato per prepararli.
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Flan di zucca con crema al parmigiano e speck croccante
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  • Tempo: 2 ore
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Flan di zucca con crema al parmigiano e speck croccante

State cercando un antipasto molto bello da presentare e di stagione? L'ingrediente di base è la zucca, cotta in padella poi mescolata con uova, panna e parmigiano. La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano che insieme allo speck croccante appoggiato sopra contrasta il gusto dolce e delicato della zucca. Il risultato sorprendente, una vera squisitezza! Piaciuti proprio a tutti, anzi di più, i miei ospiti a cena non finivano più di dirmi quanto fossero buoni, con tanto di bis fino a vedere il piatto da portata vuoto. Direi che è stato un vero successo! 

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Pasta pasticciata con crema di zucca e pancetta
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  • Tempo: 1 h + cottura
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Pasta pasticciata con crema di zucca e pancetta

In questo periodo autunnale la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, per cui la preparo spesso. Per un pranzo ricco e gustoso questa pasta al forno è proprio l'ideale! La preparazione è abbastanza veloce, a parte la cottura in forno, per cui è un'ottima idea anche per una pranzo con amici e parenti. Essendo la zucca abbastanza dolce l'abbinamento con la pancetta e qualche dadino di fontina è proprio azzeccato. Il tutto amalgamato viene passato in forno, in modo che sapori e profumi insieme rendano questo primo piatto gustoso ed invitante. Se avete dubbi seguite il video.
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Gelato fiordilatte alla vaniglia
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Gelato fiordilatte alla vaniglia

Dopo aver provato il gelato alla crema ecco che arriva il gelato fiordilatte alla vaniglia, un  gusto che va sempre bene, da abbinare con qualsiasi altro gusto o semplicemente aromatizzato con caramello, scaglie di cioccolato, granella di nocciole e chi più ne ha più ne metta! Gli ingredienti indispensabili sono il latte in polvere, il destrosio (si trovano facilmente nei grandi supermercati) e la farina di semi di carrube (la trovate in erboristeria o nei negozi bio o si può acquistare on line). Il risultato è davvero eccellente, se avete una gelatiera vi consiglio assolutamente di provare a farlo. Il gusto fiordilatte  è uno dei più apprezzati anche dai bambini, un ottimo modo per fare una merenda fresca, genuina, ma golosa. Se avete dubbi sulla preparazione seguite la videoricetta.
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Gelato alla crema con gelatiera
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Complessità: media

Gelato alla crema con gelatiera

Da poco tempo ho acquistato una gelatiera. Mi incuriosiva l'idea di preparare il vero gelato bilanciato cremoso e che puoi conservare senza che diventi ghiacciato. Spesso preparo gelati veloci come li chiamo io, come quello allo yogurt che è squisito ma che bisogna mangiarlo appena prodotto perchè dopo diventa abbastanza difficile farlo diventare di nuovo cremoso. Ed ecco che ho letto infinite ricette per trovare quella che più mi soddisfaceva. Ne ho provate un po' prima di trovare quella che secondo me è la più riuscita, sia come gusto che come preparazione. Gli ingredienti indispensabili sono il latte in polvere, il destrosio (si trovano facilmente nei grandi supermercati) e la farina di semi di carrube (la trovate in erboristeria o nei negozi bio o si può acquistare on line). Il risultato è davvero eccellente, se avete una gelatiera vi consiglio assolutamente di provare a farlo. Il gusto alla crema tra l'altro è uno dei miei preferiti, per cui è il primo che ho provato a fare con questi ingredienti. Se avete dubbi sulla preparazione seguite la videoricetta.
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Cheesecake con ananas e cocco senza cottura
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  • Tempo: 1 h +riposo
  • Complessità: facile

Cheesecake con ananas e cocco senza cottura

Come saprete le cheesecake sono la mia passione, in questo periodo è il dolce che va di più a casa mia. Ed ecco che le varianti di questo dolce aumentano sul mio blog! Questa cheesecake con ananas e cocco è la prima volta che la preparo, e devo dire che è buonissima, fresca, estiva e super squisita. L'abbinamento cocco e ananas lo trovo perfetto...la crema è a base di mascarpone, panna e philadelphia, il risultato è una vera golosità. Sulla superficie una spolverata di farina di cocco e qualche fettina di ananas, al centro un fiore molto particolare...che fiore sarà?

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Ciambella cheesecake al contrario con lamponi
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h +riposo
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Ciambella cheesecake al contrario con lamponi

La cheesecake con crema pasticcera, ricotta e panna è una delle mie ricette preferite, con un equilibrio che ho trovato e che non modifico da tempo. Questa volta però volevo cambiare qualcosa, ma non volendo cambiare gli ingredienti ho pensato di fare una forma particolare, cioè la ciambella. Ma poi c'era il problema della base con i biscotti...ed ecco che è nata la ciambella cheesecake al contrario!! Già proprio al contrario di come la faccio di solito...cioè partendo dalla frutta che ho messo direttamente nello stampo e poi la crema di ricotta, panna e crema pasticcera e infine i biscotti sbriciolati...curiosi di leggere la ricetta? Eccola e ed anche il video per la preparazione. Per prepararla ho usato uno stampo a ciambella in silicone di Happyflex.

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Sorbetto gelato allo yogurt greco e mirtilli
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  • Tempo: 30 min + riposo in freezer
  • Complessità: facile

Sorbetto gelato allo yogurt greco e mirtilli

Con questo caldo un goloso gelato è quello che serve per rinfrescarsi e avere un po' di sollievo. Con lo stampo in silicone di Happyflex niente di più facile! Questo sorbetto allo yogurt greco e mirtilli è proprio semplicissimo e veloce da preparare ed è anche leggero e goloso allo stesso tempo. Io la trovo un'idea fantastica anche per i bambini, perchè è preparato con ingredienti genuini e soprattutto li potete preparare esattamente secondo il vostro gusto. Io metto pochissimo zucchero o addirittura uso il dolcificante. Basta tenerli fuori dal freezer circa 10 min. prima di gustarli e sono davvero deliziosi! Se volete potete sostituire i mirtilli con altra frutta come le fragole o la pesca.
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Mini cheesecake alle ciliegie
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 ora + riposo in freezer
  • Complessità: media

Mini cheesecake alle ciliegie

La mini cheesecake alle ciliegie è un dolce fresco e estivo, senza nessun tipo di cottura...in questo periodo è proprio l'ideale preparare dei dolci senza dover accendere il forno! Poi è di una golosità e delicatezza che conquisterà proprio tutti! Le monoporzioni permottono, inoltre, di preparare le porzioni corrette per ogni ospite, io le trovo comodissime, soprattutto, quando non si hanno tanti ospiti. In questo periodo sto facendo tantissimi dolci con le ciliegie, per tanti motivi, primo motivo adoro le ciliegie, secondo motivo hanno parecchie proprietà benefiche e terzo perchè il mio albero di ciliegie ne ha prodotte tantissime. Seguite il video per la ricetta passo passo, anche se sono semplicissime da preparare!

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Cupolette di cheesecake con quark e ricotta ai frutti di bosco
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h +riposo
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Cupolette di cheesecake con quark e ricotta ai frutti di bosco

Le cupolette di cheesecake ai frutti di bosco sono un dessert veloce e gustoso ottime per chiudere un pasto. Sono davvero deliziose! Una crema preparata con ricotta, formaggio quark e panna montata, racchiusa in queste comode monoporzione, arricchita da golosi e succosi frutti di bosco, rende questo dessert una vera golosità! Un dolce al cucchiaio da utilizzare per un pranzo o cena con amici o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di buono! Per la preparazione occorre lo stampo in silicone a forma di semisfera. Io utilizzo stampi in silicone happyflex, sono comodissimi. Seguite la video ricetta per i dettagli della preparazione, ma è davvero semplicissimo!
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Flan di asparagi con salsa al parmigiano
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: media

Flan di asparagi con salsa al parmigiano

In questo periodo gli asparagi sono di stagione e li trovo al mercato bellissimi e a buon prezzo. Li preparo davvero in tanti modi ma l'idea del flan è perfetta. Il tortino monoporzione  è l’ideale per aprire un pranzo o una cena, leggero e gustoso è un ottimo antipasto che ha conquistato i miei ospiti a cena. E' piaciuto davvero tantissimo, ricevendo tanti apprezzamenti per la sua bontà! Io li ho accompagnati con una salsa davvero golosa preparata con abbondante parmigiano e latte. La ricetta è molto semplice da preparare, inoltre, li potete anche preparare in anticipo e poi aggiungere semplicemente la salsa al parmigiano al momento di servire la cena. 

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