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Crostata con crema di ricotta e ciliegie
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La crostata di ricotta è un o dei miei dolci preferiti, sarà perchè il gusto mi riporta sempre un po' nella mia terra e un po' perchè la ricotta è uno degli ingredienti che uso di più in cucina. Stavolta però l'ho arricchita con qualcosa di speciale, cioè le ciliegie. Visto che in questo periodo sono uno dei frutti che mangio di più perchè non usarli anche nei dolci? Vi posso assicurare che è qualcosa di speciale e di super goloso! La crema di ricotta l'ho resa un po' più leggera aggiungendo uno yogurt greco alla vaniglia. Provatela e fatemi sapere!

Ingredienti

Per la frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • la buccia di un limone grattugiato o aroma vaniglia
Per il ripieno:
  • 550 g di ricotta 
  • 90 g di zucchero semolato
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
  • 40 g di cioccolato fondente
  • 200 g di ciliegie denocciolate

Crostata con crema di ricotta e ciliegie
Crostata con crema di ricotta e ciliegie

Preparazione

  1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato o la vanillina e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. 
  2. In una ciotola mettete la ricotta e lo yogurt greco alla vaniglia, con una forchetta mescolate. Aggiungete lo zucchero e lavorate con la forchetta fino a rendere il tutto una crema. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi piccoli, aggiungerlo alla crema di ricotta e amalgamate. Aggiungete la buccia di un limone grattugiata, un bel pizzico di cannella. Assaggiate se serve aggiungete altro zucchero o se vi piace tanto altra cannella. Va a gusto ovviamente!

  3. Stendere la pasta frolla, bucherellate con i rebbi di una forchetta la base. Distribuite la crema di ricotta sulla frolla. Aggiungete sulla superficie le ciliegie appoggiando la parte dove avete tolto il nocciolo.
    Con la frolla avanzata fate le classiche griglie sulla superficie.  Mettete la crostata in forno caldo e fate cuocere a 180 gr. per circa 30 min.
    Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

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